野郎飯流・新潟たれカツ丼

野郎飯流・新潟たれカツ丼 [レシピ]ごはんもの

ご当地グルメってのが盛り上がってる中、
あぁ、これは野郎向きだなぁと思ってるのが、新潟たれカツ丼。
ステレオタイプなカツ丼ー卵でとじない、タマネギ入らない、和風たれをつける。
そんなんやけど、たれカツ丼で使う肉ってヒレとかやんね。薄くして。
だから、揚げるのも早いし、どんどん盛る事もできる。
盛れば盛る程、男気が増す、そんなかんじやないかな?
簡単なんで、作ってみました。

■材料

・豚ヒレ肉(食べたいだけ)
・薄力粉(適量)
・パン粉(細かめのやつがいい。適量)
・卵(適量)
・キャベツ(好きなだけ)
・ご飯(食べたいだけ)
・出汁(鰹と昆布でとったもの、適量)
・醤油(適量)
・味醂(適量)
・砂糖(適量)
・干し椎茸(小鍋で作る程度なら1個)
・水溶き片栗粉(少々)
・揚げ油(くせのないものを適量)

■作り方

1.醤油:味醂=1:1+若干甘みが強くなる程度の砂糖に出汁と干し椎茸を加えて煮て、たれを作ります。仕上げ時に使う分だけとっておいて、水溶き片栗粉を入れて、かなりゆるめの餡にしておきます。


2.常温の豚ヒレ肉を6mm程度に薄く切り、薄力粉、といた卵、パン粉をつけて揚げ、油を切っておきます。


3.あまつさえ、丼にご飯を盛り、千切りにしたキャベツを載せ、軽めにたれをかけたところに、さっとたれにくぐらせたヒレカツをどんどんと盛っていき、完成。

■まとめ

がっつりどうぞ。

元祖新潟 タレカツセット とんかつ太郎監修 3パック
★秘密のケンミンSHOWで話題沸騰!!★ 薄めのパン粉に包まれ、サクッとした歯ごたえ。 伝統の味、一度食べたら病みつきになること間違いなし! 初代店主の小松道太郎は、当時モダンな料理だったかつレツを 大胆にも醤油ダレにくぐらせてご飯の上にの...

タイトルとURLをコピーしました