前回作った、鯛のゴマだれの刺身とほぼ同じレシピ。ちょっとだけ配合が変わります。お米と食べるのでね、若干調整。醤油と甘みを強めて、米の上へ。
で、用意できるなら味変で出汁も作っておいて、茶漬けにする。
美味いの確定です。
■材料
・鯛の刺身(食べたいだけ)
・ご飯(食べたいだけ)
・芝麻醤(もしくは胡麻ペースト、たっぷり)
・醤油(適量)
・酢(適量)
・砂糖(適量)
・すりごま(適量)
・刻んだ大葉(ほんの少し)
■作り方
1.芝麻醤を醤油:酢=1:0.5で合わせたもので溶き、砂糖で少し甘みを足し、すりごまでごま感を足したタレを作る。
2.鯛の刺身を1に漬ける。10分程度目安。こってりタイプが好きなら一晩冷蔵庫で寝かす。
3.器にご飯を盛り、2と刻んだ大葉をたれに潜らせておいたものを盛り付け、完成。
4.やりたい人は、出汁をとって薄口醤油や塩でうっすら味をつけた出汁を用意し、熱々を3にかけて茶漬けにして食べる。鯛の骨を焼いたもので出汁をとっても最高。
■まとめ
この時、わさびを切らしてました。
わさびがあったら、もっと最高!
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■まとめ
胡麻感を強くしたいから、すりごまを入れてますが、まぁそこまで強くなくてもって場合はなくてもいいです。