2019-05

[レシピ]揚げ物

野郎飯流・ハッシュド海老芋

ハッシュドポテトじゃないです。ハッシュド海老芋です。shrimp-shaped potatoなんて言ったら長ったらしい。海老芋をすりおろし、刻んだ椎茸と卵を合わせて練って、米油で揚げ焼き。軽く塩をふって完成と言う超お手軽仕様だが、これ、め...
[レシピ]低温調理

野郎飯流・低温調理鶏ササミチャーシュー

鶏ササミを低温調理で火をかけて、さっと焼いて出しただけ。ふわっとしたハムのような食感に。■材料・鶏ささみ肉(食べたいだけ)・醤油(適量)・みりん(適量)・クローブ(少量)■作り方1.醤油:みりん1:1にクローブを少量混ぜた...
[レシピ]低温調理

野郎飯流・低温調理豚ヒレ厚切りチャーシュー

低温調理でやってみたかったやつ。醤油と味醂とクローブを混ぜた漬け汁に豚ヒレ肉をつけて、パッキングして低温調理。いいじゃない美味いじゃない。■材料・豚ヒレ肉塊(食べたいだけ)・醤油(適量)・みりん(適量)・クローブ(少量) ...
[レストラン訪問]ラーメン

秋葉原・肉汁麺ススム、ジャンクな肉汁麺 レベル3 肉量300g

秋葉原界隈も割とよく居るのだけれども、ここはなかなか入る事はなかった。たまたま肉でも腹に入れようかと思って、ちょっと行ってみようかと訪問。アキバカルチャー×ジャンク×がっつりっていうそんな感じだろうなぁ。で、そんな肉汁麺なんだろうと思い、...
[レシピ]パスタ

野郎飯流・すごいシンプルなトマトソースのリガトーニ

ホールトマトとニンニクと塩とオリーブオイルだけ。あとは茹でたリガトーニだけ。ど直球勝負の一皿だけに、作る人のセンス次第になります。■材料・ホールトマトか生トマト(仕込みたいだけ)・リガトーニ(食べたいだけ)・塩(適量)・オリーブオ...
[レストラン訪問]イタリア料理

つくば・ラ スタッラ,完全予約制のイタリアンと美味いワイン

時間が割としっかり取れる日があるのなら、すごく行きたい店、ラ・スタッラ。ワイン卸の葡萄酒蔵ゆはらの2Fにあるカウンターのみの完全予約制レストラン。完全予約制っていうのがいいよなぁ。料理に集中できるし、い...
[レシピ]サラダ

野郎飯流・甘くないフレンチトースト、サラダ仕立て

卵液牛乳塩シナモンと少量の砂糖に30時間漬け込んで焼いたフレンチトーストに、モリッと野菜とマッシュルームと生ハムを添えたサラダ仕立て。ソースはヨーグルトマスタードハニー。朝飯とかブランチに。■材料・好きなパン(今回はバケットを使用...
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