［レストラン訪問］ラーメン池袋・無敵家、特丸麺
コロナ禍でも時短営業でも行列ができている人気不動な池袋の無敵家。僕も上京以来ちょいちょい通っている。だいたい着席したら、濃いめにジャスミン茶を作って啜って待ってるのが個人的スタイルです。コロナ禍で20時閉店っていうのもあって、その頃には肉が...
2021-05
［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］おつまみ岩下剛田（岩下の新生姜にゴーダチーズ）
ゴーダチーズに岩下の新生姜をのっけただけのおつまみです。旨味と酸味の合わさった感じで、スッキリ酒が飲めます。■材料・岩下の新生姜（食べたいだけ）・ゴーダチーズ（食べたいだけ）■作り方1.ゴーダチーズを切って皿に盛り、岩下の新生姜をのっけて完...
［レシピ］焼き物フレンチっぽく仕上げた中華、ひらめ五香粉焼き
良いひらめが手に入ったので、いい具合に焼きにしようと思ったけど、中華的なのも食べたかったので、五香粉で香りをつけて焼いて、ソースは簡単にオイスターソースとマヨネーズと紹興酒を混ぜたものを使い、添え物はシンプルにソテーしたアスパラガスと木耳。...
［レシピ］パスタクレソンとエリンギを加えたスパゲティジェノベーゼ
ジェノベーゼのソースは割と簡単で、たっぷりのバジルと松の実にニンニクとパルメザンチーズとEXVオリーブオイルに塩を合わせてすり潰せばできる。フレッシュに食べるなら自作がいいが、めんどいなら市販のでもいいなぁって思う。さらに、クレソンを加えて...
［レシピ］カレー玉葱とコンビーフのカレーにサフランライス
たっぷりの玉葱にコンビーフ。青汁で煮込んで梅干しを加えて、あとはスパイス。どういう組み合わせ？っていう感じだけどうまいよ。添え物はクレソン。こういう香り高い野菜を添えていくのがいいんだ。■材料・コンビーフ（食べたいだけ）・玉葱（食べたいだけ...
［レシピ］煮物鍋に突っ込むだけ。豚肉と夏野菜の玉ねぎたっぷり煮込み
ベースの考え方は、ナポリのジェノベーゼ。豚塊肉とゴロゴロに入った夏野菜をたっぷりの玉葱で煮込む。残ったら、パスタにでもすればいい。白ワインがズンズン進むやつです。クミンシードも加えているので、若干エスニックな雰囲気もあり。■材料・豚肩ロース...
［レシピ］パスタ白桃がゴロゴロ入った冷たいスパゲッティ
冷たいスパゲッティのメイン具材が白桃。かなり贅沢なスパゲッティだと思います。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・白桃（結構たっぷりめ）・レモンオリーブオイル（適量）・塩（適量）・黒胡椒（適量）■作り方1.スパゲッティを茹でた後、水で締めて...
［レシピ］焼き物シンプルな豚鉄板焼肉
焼肉＝牛肉 じゃない。豚肉だって美味いわけだ。牛肉も、あれはあれで飽きがくるね。■材料・豚肉（食べたいだけ）・塩（適量）・ごま油（適量）・すりニンニク（適量）■作り方1.豚肉を適当に切って、塩とごま油とすりニンニクでしっかり揉み込んで味をつ...
［レシピ］インスタントステーキを乗っけた広島のひろし（広島菜混ぜごはんのステーキのっけ）
ひろしに、焼いた肉をのせました。語弊がありますね。広島菜の混ぜご飯の上に、焼いた肉をのっけて、ちょっとだけ焼肉のタレをかけました。さぁどうぞ召し上がれっていう超絶ひどいレシピです。でもね、美味しいんです。■材料・牛ステーキ肉（食べたいだけ）...
［食材］インスタント三島食品のひろしが案外美味しかった件
三島食品といえば、ご飯に混ぜるだけで美味しいやつを作ってる企業。「ゆかり」がおなじみだが、「たかし」「あやか」「まみこ」「のぞみ」「うめこ」と、人の名前じゃんシリーズが存外多くありましたが、さらに「ひろし」って。どこへ向かっているんでしょう...
［レシピ］焼き物バーベキューでお手軽にできる、Tボーンステーキ
肉を用意します。マリネします。焼きます。ちょいちょいひっくり返します。いい具合に焼けます。以上です。って感じで、最高にいい焼き具合のステーキが誰でも簡単にできます。■材料・牛肉Tボーン（食べたいだけ）・EXVオリーブオイル（適量）・乾燥ハー...