2021-09

[レシピ]焼き物

山盛り浅漬で食べるパリパリの鶏塩焼き

モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回は東海漬物さんの白菜漬。 そこそこに旨味塩味がある浅漬は、タンパク質にも合う。味付けにもいい。そこで、鶏をパリッパリに焼いて、漬物と一緒に食べてもらうってのはいいかなと...
[レシピ]インスタント

白菜浅漬と生椎茸と鶏もも肉の鍋

モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回は東海漬物さんの白菜漬。 漬物を活かす料理は沢山あるけど、沢山食べるっていうなら、鍋だろうね。台湾とかでも「酸菜白肉鍋」みたいな料理はあるわけだし、そもそも漬物なんて旨...
[食材]加工食品

東海漬物・白だし仕立て 割烹白菜漬み

モニターとしてやってきた商品。今回は漬物です。ヒガシマル醤油割烹白だしつゆを使用した淡口しょうゆとだしの旨味がきいた本格的な割烹の味の白菜漬とのこと。 あぁこれね。 ヒガシマルさんは、やっぱ出汁系というかこういうの...
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[レシピ]きのこ

山盛りごぼうとキノコの白だししゃぶしゃぶ

本当に山盛りのごぼう。そして、好きなキノコを鍋にぶちまける。そして、白だしで炊いた鍋で牛肉をしゃぶしゃぶする。しゃぶしゃぶするって言っても、汁には潜らせない。ごぼうやキノコの上でおやすみさせるだけ。そしたら、ごぼうとキノコ共々鍋からおろし...
[レストラン訪問]ラーメン

新富町・いつの間にか閉店してしまった伊太そばーるのカルボナーラ

去年できたかと思えばもう閉店。跡地は東京ハヤシライスになるという。というか、その前は築地銀だこだった場所。ホットランドさんのテスト物件なんだろうかここは。 食卓にはオイルと塩と胡椒と粉チーズが置かれてあったんだよね。 ...
[レストラン訪問]ラーメン

自由が丘・無邪気、チャーシュー麺

自由が丘の無邪気、界隈では言わずとしれた有名店。最近、北口店がなくなったが、なんか南口店ばっかり俺は行っているような気がする。 一見、要素的に家系っぽいけどそうじゃない。そして見た目が素敵なチャーシュー麺。ちゃんとお肉食べて...

リアル世代じゃない俺が28年ぶり復刻されたアサヒ生ビール通称マルエフを飲んで思った事。

28年前も今も、「マーケ感がダダ漏れしているビール」先にこう言っておこうかなって思う。ビジネス的にいい意味で。アサヒビールさんが84~85年に実施した調査で得た「苦くて重いビールから、のどごしのよいすっきりした味わいのビールへ」という嗜好...
[レシピ]ごはんもの

野郎飯の、ふつうのオムライス

これまで、いろんなオムライスを作ってきたのだけれど、要素を削りに削りシンプルにしました。トマトケチャップは市販のものをそのまま使うので味わいもシンプル。具材もシンプル。卵には生クリームか牛乳かをちょっと入れとくくらい。特別なものはまったく...
[レシピ]焼き物

皮パリパリのハーブ塩の地鶏もも焼き

鋳物のフライパンで、パリッパリに皮を焼いて仕上げる鶏の塩焼き。難しい事はあまりないです。皮パリは最高です。 ■材料・鶏もも肉(食べたいだけ)・ハーブ塩(適量) ■作り方1.鶏もも肉を常温にし、ハーブ塩を身にかけて、熱したフライ...
[レストラン訪問]ラーメン

海老名・らーめん中村屋、塩らーめんとまかない飯

オープンして22年になる中村屋。メディアにも多数出ている人気店で、ラヲタでもない人でも全国的に知られているお店だと思うけど、何度も海老名に訪れている僕でも今回訪問するのは実は初めて。どんだけ美味いのかなーっていう期待感というかそう...
[レストラン訪問]焼肉

名古屋うまいもん通り・炭火焼肉 スギモト、お一人さま焼肉とハーフ冷麺

しかし名古屋駅も美味しい店が増えたもんだ。この緊急事態宣言下で、しかも新幹線の都合とかの関係上、こういう美味しいお店ってのは貴重だなぁって思う。 炭火で肉を焼くってのは、たまらんです。 さて、おひとりさまですか...
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