でかいお揚げのきつねうどん

きつねうどん [レシピ]麺

甘くしっかり煮たお揚げさんを丼にどんと乗せて、丼下のうどんが見えない感じにしたきつねうどん。
うどん出汁は淡麗旨口。お揚げさんは甘々旨口。そして薬味のネギがいい感じになるようん調整。
手打ちうどんでやりたい人はどうぞ。時間がないなら冷凍うどんでいいかな。

■材料
・大判の油あげ(食べたいだけ)
・うどん(冷凍でも生でもいい、食べたいだけ)
・醤油(適量)
・みりん(適量)
・砂糖(適量)
・出汁(好きな節、もしくは出汁パックでとる、適量)
・昆布(適量)
・塩(適量)
・刻みねぎ(適量)

■作り方
1.出汁をとる。好きな節か出汁パックと昆布でとる。これでうどん出汁とお揚げさんを煮る。

2.醤油:味醂=2:1に砂糖と1を加えて、甘辛い煮汁を作って、これで油あげを煮る。醤油は濃口を使う。

3.出汁に醤油:みりん=2:1で合わせたものを合わせてうどんだしを作る。醤油に関しては薄口や白を使う。

4.うどんを茹で、丼に盛り、2と3と刻みねぎを加えて完成。

自宅でうどんをやるってのもいいよね。

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