2023-01-04

[レシピ]ごはんもの

くたくたブロッコリー茎と生ハムの雑炊風

生ハムでとった出汁でブロッコリーの茎をくたくたに煮て、さっと洗ったご飯を加えて煮て塩で味を整えただけというのに、あほ程美味いです。EXVオリーブオイルと黒胡椒をちょろっとあしらってます。■材料・ご飯(食べたいだけ)・ブロッコリーの...
[レシピ]焼き物

生ハムも入った旨味たっぷりのポルペッティ(イタリアの肉団子)

自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いてい...
[レシピ]おつまみ

え?生で食えるの!?生ブロッコリーサラダ

三軒茶屋ブリッカのレシピで一番驚いたのは、「ブロッコリーは生で食える」という事でした。やばい、半端ない!これに関しては金田シェフのレシピに完全に沿って作ってますので、作り方は本を買ってやってみてください。ざっくり書いち...
[レシピ]前菜

玉ねぎドレッシングで食べる鯛の温製カルパッチョ仕立て

自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いてい...
[レシピ]焼き物

カンパチの軽いソテー、きゅうりドレッシング

前回作った、金田シェフ(三軒茶屋ブリッカ)のきゅうりドレッシング、こいつ魚にも合うなって思ったので合わせてみたら、割といけました。■材料・カンパチ切り身(食べたいだけ)・塩(適量)・オリーブオイル(適量)・レモン(適量...
[レシピ]サラダ

きゅうりドレッシングで食べるキウイサラダ

自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いてい...
[レシピ]サラダ

玉ねぎドレッシングで作るミニトマトと白インゲン豆のサラダ

三軒茶屋に、ブリッカという素敵イタリアンの店があります。ワインだけでなく日本酒にも合うし、本当に自然体でさりげなく優しくて美味い飯を食べさせてくれるお店があるのだけど、この程、レシピ本が出たわけです。...
[レストラン訪問]ラーメン

浅草六区・一蘭、八角どんぶりのラーメンと加笑玉(替玉)を使った野郎飯流和え麺

俺が一蘭を初めて食べたのはそれこそ20年以上も前の話、福岡で地元の人に連れて行ってもらったのがきっかけでした。まだこのサイトを始める随分前なので、写真やらも撮ってない頃でした。さて今回訪れた浅草六区は、ちょっと特殊で、「運...
[レストラン訪問]居酒屋

川崎・丸大ホール本店、きっちり料理が美味い老舗大衆酒場

川崎駅・京急川崎駅からもどっちからも同じくらいの距離で、朝から美味しく楽しめる大衆酒場(故に夜も閉まるのが早め)定休日土曜で日曜営業という珍しい形態ですが、俺は夜訪問でふらり訪れました。タバコ吸う人は玄関口、禁煙は奥という感じで席が分かれ...
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