自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いていきますが、結構作ってるので、まだまだ続きますよ。
正しいレシピは、是非この本を購入いただけたらと思います。
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今回は、頻繁に出現している玉ねぎドレッシングで温かいカルパッチョとなります。
■材料
・鯛刺身（食べたいだけ）
・玉ねぎドレッシング（適量、レシピはこちら）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・ディル（適量）
■作り方
1.耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗り、鯛刺身を並べ塩をふり、玉ねぎドレッシングを乗せる。
2.大体220℃くらいのオーブンに入れて1〜2分入れて温める。焼いちゃダメ。
3.ディルを散らして完成。
カルパッチョというと、冷製の印象が強いけど、温いのもなかなかいけます。
