［レシピ］肉薬味スパイス白だししゃぶしゃぶ
白だしに、スパイスを混ぜるだけ。辛くするのではなく、風味をエキゾチックにするだけ。汁も薬味も肉も全部美味くて、〆に辿り着けなくなるようなそういうスパイスしゃぶしゃぶです。使うスパイスはコリアンダーとクミンとガラムマサラ。■材料・白だし（たっ...
［レシピ］野菜
［レシピ］肉
［レシピ］蒸し物インカの目覚めを使った、バターをケチらないじゃがバター
いろいろと、じゃがバターのレシピはあると思うけど、ちゃんと蒸気で蒸して、たっぷりバター絡めるのがシンプルで至高だと思う。なんにせよ、バターをケチっちゃダメだ。■材料・ジャガイモ（インカの目覚め、食べたいだけ）・バター（たっぷり）■作り方1....
［レシピ］焼き物ローズマリーチキンソテーに脂をたっぷり吸ったカリホクポテト
いつも焼いてるチキンソテーを、さらにカロリーUPさせる（満足度UP）のために、鶏から滲み出る脂をポテトに吸わせて添えたやつです。美味いし太れます。これにワインあれば完璧。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ジャガイモ（食べたいだけ）・ローズマ...
［レシピ］おつまみゆで豚のニンニクソースを使って作る、きゅうりのおつまみ
こいつを作る時に、ソースが余るので、たたききゅうりに和えたら美味い。ただそれだけ。■材料・きゅうり（食べたいだけ）・ニンニク（たっぷり）・五香粉（適量）・醤油（適量）・黒酢（適量）・胡麻油（適量）■作り方1.きゅうりをたたいておく。2.刻ん...
［レシピ］おつまみ細切りきゅうりとみょうがの白だし酢
これ作って、焼いた鰻の蒲焼きを加えたら、うざくになります。そういうのなくても、口さっぱりする小鉢の一皿として活躍するので、なかなか重宝するレシピだと思います。■材料・きゅうり（食べたいだけ）・みょうが（食べたいだけ）・酢（適量）・白だし（適...
［レシピ］スピードおかず超簡単中華・菜の花の湯引き（白灼菜心）
茹でた野菜に醤油だれをかけるだけという、超絶簡単レシピ。こんなんでええんだよ、そして、こんなんが美味いんだよ！■材料・菜の花（食べたいだけ）・醤油（適量）・オイスターソース（少量）・紹興酒（少量）・サラダ油（適量）■作り方1.少し油を入れた...
［レシピ］焼き物キャベツとにんじんの白だし蒸し焼き
作り方のベースは、インド料理のサブジ。野菜を一気に強火で炒めてたら、弱火×蓋でしんなりさせる。その時に味付けをスパイスとかじゃなく、白だしでやっちゃう。柔らか味の一皿になります。■材料・キャベツ（食べたいだけ）・にんじん（食べたいだけ）・サ...
［レシピ］炒めものにんにく背脂を激乗せした二郎っぽい肉野菜炒め
ベジ郎みたいな肉野菜炒めはよくやります。これが美味けりゃ、他のものを作ってもだいたい美味いと思ってます。そこに、にんにく背脂（S＆Bが出してるやる）をどっさりかけてしまえば、もうあぁた、たまらんですよ。ベジ郎の肉は鳥の唐揚げだけど、俺はやっ...
［レシピ］炒めものだいこんの皮と茎のアンチョビブラックペッパー
あまりものの大根の皮と茎で、がぶ飲みワインでざっくり一杯やるために作りました。根菜類ならぶっちゃけなんでもいいです。黒胡椒とアンチョビが効いてりゃどうにでもなります。■材料・大根の皮と茎（食べたいだけ）・アンチョビ（適量）・黒胡椒（適量）・...
［レシピ］前菜ほうれん草とぶなしめじの、濃厚白和え
白和えは、よく作る。だいたい地を濃く作ってます。その方が、なんか酒が乗ってきます。地が美味しいと、大体なんでも美味しくなります。■材料・ほうれん草（食べたいだけ）・ぶなしめじ（ほうれん草と同量）・木綿豆腐（好きなだけ）・白だし（適量）・練り...
［レシピ］おつまみ焼き油揚げと椎茸と空豆のみぞれ和え
とにかく渋い日本酒のアテです。米にも合うっちゃあ合うけど、うん、やっぱり酒のアテとか副菜とかそんなやな。■材料・油揚げ（食べたいだけ）・椎茸（食べたいだけ）・空豆（食べたいだけ）・大根（たっぷり）・米酢（適量）・白醤油（適量）■作り方1.適...