愛知の郷土料理・菜めしのレシピ・作り方

菜めし。
菜飯田楽とひとまとめに言ってるのが普段で、大根の葉っぱを刻んで塩で揉んでおいたのをご飯に混ぜた菜飯と、豆腐の味噌田楽のセット。菜飯田楽という、江戸期、東海道吉田宿（現豊橋市）の名物料理で、俺は豊橋や新城で小さい頃から食べて育っていたので、非常に馴染み深い。

ふとすると、食べたくなる、菜めし。

■材料

・ごはん（食べたいだけ）
・大根の葉（食べたいだけ、蕪の葉とかでもいい）
・塩（適量）

1.大根の葉茹でたのち、水気をしっかり切って細かく刻み、塩で味をつける。しばらく置いておいたら、さらにぎゅっと絞っておく。

2.1をご飯に混ぜ込み、盛り付けて完成。

豆腐の味噌田楽とセットの飯だと思ってます。
次の記事では、味噌田楽のレシピを書いときます。

わし、愛知の人間なんで、なんだかんだ愛知の飯は好きなんだよな。