塩味だけで決める、エビレタスチャーハンのレシピ・作り方

これまでどんだけチャーハン作ってきたかわからないですが、
最近、チャーハンの作り方をちょいちょい変えてます。
基本は、パラパラとしっとりの間位を狙っていますが、それぞれの具材が香りも含めてちゃんと立っている、味わいあっさりだけどしっかりしていて食べ疲れしないように調整しています。

一口食べて美味い！というより、自然と２〜３口行ってしまうようなそんな感じにしています。

レタスはこちら。熱してもしっかり美味いです。

■材料

・ご飯（食べたいだけ）
・卵（一人前につき１つか２つ）
・むき海老（食べたいだけ）
・レタス（食べたいだけ）
・塩（適量）
・サラダ油（適量）
・酒（日本酒でも紹興酒でも。適量）

1.あらかじめむき海老を塩と酒で下味をつけたあと、サラダ油を馴染ませた中華鍋で炒め、一旦外に出しておく。

2.中華鍋に油を引いたのち、卵を割り入れて目玉焼きを作り、白身が固まってきたらご飯を加えて混ぜるように炒め、塩で軽く味をつけたのち、１を加える。

3.仕上げにちぎったレタスを加えて炒めたのち、器に盛り付けて完成。

ご飯の味って意外と強いので、塩に関しては一人前につき２〜３つまみ位塩をきかせてもいいかなとは思います。塩だけで決めるのはそこそこに難易度高いので、難しいなと思うなら、白醤油とか使ってもいいかと思います。