［レシピ］魚介野郎飯流・昆布締めして浸透圧脱水シートで脱水した鯛の刺し身
鯛の身に酒をふって昆布を置いて、それを脱水シートでまいて１時間置いておいたものを刺し身にしました。味が濃い。■材料・鯛切り身（食べたいだけ）・昆布（適量）・日本酒（少量）・浸透圧脱水シート（適量）■作り方1.鯛の身に酒をふり、昆布を片面にお...
レシピ
［レシピ］魚介
［レシピ］焼き物野郎飯流・鉄のフライパンで焼いたスズキの塩焼き
焼きすぎず、ふわっと焼き仕上げる、俺の魚焼き。スズキの塩焼き、最高だよ。■材料・スズキ切り身（食べたいだけ）・塩（適量）・サラダ油（ごく少量）■作り方1.スズキ切り身に塩をふり、薄くサラダ油をひき、加熱した鉄のフライパンでスズキを焼く。中火...
［レシピ］炒めもの野郎飯流・茄子と大根の葉の土佐炒め
醤油と鰹節を使って、炒めものをしたっていう、まぁ家庭の野菜のおかずです。米にも酒にも合います。で、最高に簡単です。■材料・茄子（食べたいだけ）・大根の葉（こだわらず、葉物だったらなんでも、食べたいだけ）・醤油（適量）・鰹節（適量）・ごま油（...
［レシピ］肉野郎飯流・牛もも黒胡椒焼き
スーパーとかで買ってきた牛肉の赤身を塩と黒胡椒で焼いただけ。塩と黒胡椒がビシっと決まって、肉がいい感じに焼ければそれだけでいいよね。■材料・牛もも赤身肉（食べたいだけ）・塩（適量）・黒胡椒（適量）・牛脂（適量）■作り方1.牛もも肉に塩をふり...
［レシピ］煮物野郎飯流・あっさり炊いたぶり大根
ぶり大根、しっかり甘く炊いたやつがやっぱり美味しいよなぁっては思うのだけど、濃いとちょっと食指が動かんっていう時は、出汁をつかって炊いて、醤油や砂糖を減らして美味しく炊きます。■材料・ぶり（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ）・昆布だし（適...
［レシピ］甘いもん野郎飯流・完熟柿とバニラアイスに黒胡椒
完熟した柿とバニラアイスと黒胡椒を一緒に盛っただけ。柔らかくなった柿とアイスクリームで甘々なところに、黒胡椒のピリリ感。これがいいんです。■材料・完熟でやわらくなった柿（食べたいだけ）・バニラアイスクリーム（食べたいだけ）・黒胡椒（適量）■...
［レシピ］肉野郎飯流・スパイス漬け込みチキングリル
スパイス×鶏肉っていうのは鉄板の組み合わせ。もうさ、飯のおかずにも酒のアテにも合う。たくさん仕込んでも、どんどんなくなっていく。最高だね。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・にんにく（たっぷり）・生姜（たっぷり）・玉ねぎ（たっぷり）・バルサミ...
［レシピ］カレー野郎飯流・パラクパニール（ほうれん草のカレー）
カレーの中でも、このパラクパニールは好きなカレーの１つです。ほうれん草とチーズのカレー。でもね、ご家庭にパニールはないのですよ。なので、これは代用品で自作しました。ちゃんとしたのをやりたければ、専門の食材屋さんでパニールを買うのがよろしかろ...
［レシピ］カレー野郎飯が水野さんのレシピをもとに作ったポークカレー
カレールーから作るカレーじゃなく、スパイスを１から調合して作るカレーって難しい印象があるけど、そうでもない。楽しいし美味い。何が違うかって言えば、ルーだと明らかに手数が減るのと、味もそうだけど香りが全然違う。鮮烈になるとね。とはいえ、難しく...
［レシピ］炒めもの野郎飯流・根菜類詰め合わせサブジ
根菜を炒めて、スパイスをかけてから蒸し焼きにする。超簡単なスパイス野菜おかず。スプラウトが残ってたので、投下しときました。なくてもいい。スパイスは粉スパイスを適当に調合してます。■材料・好きな根菜（食べたいだけ。今回は、人参・れんこん・里芋...
［レシピ］魚介野郎飯流・スパイスまみれのマグロの刺身
着想を得たのは、中野にある「やるき」で出してたマグロの刺し身。塩とスパイスを混ぜたものを、マグロの刺し身にまとわせた一皿。■材料・まぐろ（食べたいだけ）・塩（適量）・カイエンヌペッパー（適量）・クミン（適量）・ターメリック（適量）・オールス...