［レシピ］麺でかいお揚げのきつねうどん
甘くしっかり煮たお揚げさんを丼にどんと乗せて、丼下のうどんが見えない感じにしたきつねうどん。うどん出汁は淡麗旨口。お揚げさんは甘々旨口。そして薬味のネギがいい感じになるようん調整。手打ちうどんでやりたい人はどうぞ。時間がないなら冷凍うどんで...
レシピ
［レシピ］麺
［レシピ］うどん鍋の締めで食べる、山盛りごぼうとキノコと豚肉のうどん
これを食べるには、まず以下のものを食べていただきたいのです。残った汁と具材に、さらに豚肉と刻んだ葱を加えて、冷凍うどんをレンジで解凍して丼に盛れば、最高に美味い鍋の締めができる。■材料・山盛りごぼうとキノコの白だししゃぶしゃぶ（とりあえず、...
［レシピ］ごはんもの超地味。わかめごはんのちりめんチャーハン
色も地味なら具材も地味。でも、美味い。美味いけど本当に地味。きらきら感ゼロで一切映えない飯です。■材料・米（食べたいだけ）・乾燥わかめ（適量）・ちりめんじゃこ（適量）・ニンニク（少量）・ごま油（適量）・塩（少量）■作り方1.研いだ米と乾燥わ...
［レシピ］おつまみ基本の枝豆の塩ゆで（天狗印枝豆「味緑」）
枝豆を塩ゆでする。たったそれだけで枝豆って美味いから困る。今回、たまたま群馬県北部の沼田市を中心とした地域で栽培されている天狗印枝豆「味緑（みりょく）」が手に入ったので、ちゃんとした塩ゆでをしようと思ったわけです。■材料・枝豆（食べたいだけ...
［レシピ］焼き物山盛り浅漬で食べるパリパリの鶏塩焼き
モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回は東海漬物さんの白菜漬。そこそこに旨味塩味がある浅漬は、タンパク質にも合う。味付けにもいい。そこで、鶏をパリッパリに焼いて、漬物と一緒に食べてもらうってのはいいかなと考えました。でも、この...
［レシピ］インスタント白菜浅漬と生椎茸と鶏もも肉の鍋
モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回は東海漬物さんの白菜漬。漬物を活かす料理は沢山あるけど、沢山食べるっていうなら、鍋だろうね。台湾とかでも「酸菜白肉鍋」みたいな料理はあるわけだし、そもそも漬物なんて旨味の塊だから鍋にしてし...
［レシピ］きのこ山盛りごぼうとキノコの白だししゃぶしゃぶ
本当に山盛りのごぼう。そして、好きなキノコを鍋にぶちまける。そして、白だしで炊いた鍋で牛肉をしゃぶしゃぶする。しゃぶしゃぶするって言っても、汁には潜らせない。ごぼうやキノコの上でおやすみさせるだけ。そしたら、ごぼうとキノコ共々鍋からおろして...
［レシピ］ごはんもの野郎飯の、ふつうのオムライス
これまで、いろんなオムライスを作ってきたのだけれど、要素を削りに削りシンプルにしました。トマトケチャップは市販のものをそのまま使うので味わいもシンプル。具材もシンプル。卵には生クリームか牛乳かをちょっと入れとくくらい。特別なものはまったく使...
［レシピ］焼き物皮パリパリのハーブ塩の地鶏もも焼き
鋳物のフライパンで、パリッパリに皮を焼いて仕上げる鶏の塩焼き。難しい事はあまりないです。皮パリは最高です。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ハーブ塩（適量）■作り方1.鶏もも肉を常温にし、ハーブ塩を身にかけて、熱したフライパンで皮面を下にし...
［レシピ］インスタントセブンイレブンで全て揃えて作る、よだれ鶏サラダ
売っているかどうかはセブンイレブンでも店によるのだけど、よだれ鶏のタレとほぐしたサラダチキンとキャベツとマヨネーズがあればいい。何の技術もいりません。■材料・ほぐしたサラダチキン（１袋）・千切りキャベツ（１袋）・よだれ鶏のタレ（ミツカン お...
［レシピ］パスタ塩麹漬けサーモンとホタテ貝柱の白醤油クリームスパゲッティ
サーモンの切り身を塩麹につけておいたものをベースにしたクリームスパゲッティをさっくり作ります。生クリームは35%のやつで軽めに仕上げた方がいいと思います。濃ければいいってもんじゃないです。■材料・刺身で使えるサーモン切り身（食べたいだけ）・...