塩麹漬けサーモンとホタテ貝柱の白醤油クリームスパゲッティ

塩麹漬けサーモンクリームスパゲッティ [レシピ]パスタ

サーモンの切り身を塩麹につけておいたものをベースにしたクリームスパゲッティをさっくり作ります。生クリームは35%のやつで軽めに仕上げた方がいいと思います。濃ければいいってもんじゃないです。

■材料
・刺身で使えるサーモン切り身(食べたいだけ)
・ホタテ貝柱(食べたいだけ)
・いくら(欲しいだけ)
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・生クリーム(適量、35%のものを利用)
・白醤油(なければ白だしか薄口醤油、適量)
・塩麹(適量)

■作り方
1.適当に切ったサーモンの切り身に塩麹をまぶして半日くらい冷蔵庫で寝かしておく。

2.スパゲッティをゆでる。

3.フライパンに生クリームと1と刻んだホタテ貝柱を入れ、塩味を白醤油で調整。この時点ではまだ火入れしない。

4.そろそろスパゲッティが茹で上がるかなっていうタイミングで3を火入れ。うっすらサーモンに入った時点で2を加えて一気に絡め、皿に盛っていくらをのっけて完成。

火入れのタイミングが多分難易度をちょっと高くしてると思います。
サーモンとか、火が入りすぎると美味しくないし、でも入っていなさすぎもあれだし。
そこの調整さえできればいいと思います。

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