厚切り自家製塩豚（肩ロース）と舞茸焼き

塩をふって2日半熟成させた肩ロースを適当な厚さに切って焼く。添え物は、ルッコラと舞茸に徳島のすだち。何も難しいことはしてなく、やってる事はシンプル。これで美味いならいいじゃないか。

■材料
・豚肩ロース肉（食べたいだけ）
・塩（適量）
・舞茸（食べたいだけ）
・ルッコラ（適量）
・すだち（好きなだけ）
・オリーブオイル（適量）

■作り方
1.豚肩ロースに塩をしっかりすり込んで、ラップをして冷蔵庫で2日半程度寝かす。仕込む時に水分が肉から出ていたら、拭き取ってから仕込む。

2.寝かした肉を適当に切って、オリーブオイルをひいた焼く。

3.輪切りすだち、クレソンをあしらって完成。

塩豚自体は、保存用密閉袋に入れ、塩豚が完成してから冷蔵で約５日間保存可能。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。多めに仕込んでおいて、日々の飯に使っていくといいんじゃないか。