旅の楽しみといえば、宿の料理。どうやら、なかなかに美味いと評判とのことで、楽しみであります。
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通されたお食事会場。おや、ガスコンロがセットアップされてますね。何するんでしょうかね。
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そんなこんなで着席。
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この日の里山懐石。色々と楽しめそうです。
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まずは先付・旬菜。
ホタルイカ酢味噌に、穴子山椒焼き、小鮎煮、柔らかな蛸に百合根に筍を南蛮漬けにしたもの、茶の花をローストビーフでまいたものに、ゼリー寄せ。どれも細かな仕事がなされていて、美味い。
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刺身は、金目鯛にアオリイカ、鰹に鯛。いい具合なので・・・
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兵庫のJapanをすかさず注入。福寿の蔵直採り生酒。所謂、灘の酒だが、まぁスッキリと美味い。
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和食の華といえば、やはり椀もの。
何せ引かれた出汁がえもいえぬ完璧な旨さ。アスパラ豆腐に白きくらげといった具材もさることながら、やはり全体的な芳香と美しさに、あぁ素敵だなと素直に感じられました。
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さて、ここでちょっとした山葵の葉の漬物を挟みまして、
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神戸牛が登場。
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目の前で調理していただく事に。なるほど、その為のコンロのセットアップでしたか。
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その前に、また別のJapanを。姫路の名城酒造の酒。
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そして、焼きあがった神戸牛。間違いのない旨さ。
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若筍と鯛の子の炊き合わせも、やはり引いた出汁が美味いのか、素晴らしい。
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透明な耐熱クッキングシートで包まれたものを加熱。
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桜鯛と野菜の包み焼き。出汁もうまいし、溶け出した野菜の旨味で食べる桜鯛。ほっとする旨さ。
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香の物に、止椀は合わせ味噌仕立て。ご飯は但馬のコシヒカリで炊いた桜エビのご飯。おかわり必至!
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シメは、黒豆葛豆腐に果物。
王道な和食をビシっと味わいました。
出汁というのは本当に大事なもんだなぁと思いましたし、
何より、旨さもおもてなしも言うことなし。素晴らしかったです。
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そりゃあ食べ飲みした後は、ふらり散歩にも出たくなるわけです。
中の坊瑞苑 (旅館・オーベルジュ(その他) / 有馬温泉駅)
夜総合点★★★★☆ 4.5