野郎飯流・だしがら佃煮

[レシピ]スピードおかず

だしをとったあとの昆布と鰹節。もったいないのでだいたい佃煮にしてしまいます。強めの味にして、飯のおかずに。酒のあてにもなる。

■材料
・鰹節とか昆布のだしがら(あるだけ)
・醤油(適量)
・砂糖(適量)
・みりん(適量)
・酒(適量)

■作り方
1.昆布とかの大きなだしがらは適当に刻んでおいて、全部まとめて醤油:酒:みりん:さとう=2:1:1:1くらいに合わせたもので、ゆったり煮る。煮詰まったら完成。

食えるもんは、最後まで使う。

昆布 北海道礼文島産 利尻昆布 70g こんぶ
北海道礼文島産利尻昆布 昆布の王様、ご家庭で料亭の味 。味が濃く香りも高い透明な澄んだ出汁がとれます。 京都の会席料理などに使用され、利尻産の中でも最高ランクの高級昆布です。
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