スギ：別名クロカンパチだが、こいつらスズキ目スギ科。
意外といい白身で美味いので、ホタテ貝柱とともに、カルパッチョに。
柚子胡椒とEXVオリーブオイルと塩で、さっぱり美味しく。
白ワインにも日本酒にもどちらにも。
■材料
・スギ（食べたいだけ）
・ホタテ貝柱（食べたいだけ）
・柚子胡椒（適量）
・塩（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
■作り方
1.スギとホタテ貝柱を薄造りにして皿に盛り付け、薄く塩を振ったのち、柚子胡椒を塗り、EXVオリーブオイルをかけ、しばらく寝かせたら完成。
お皿も冷たくしてあげるとまた良いです。
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