［レストラン訪問］カレー神保町・新しい店の方のキッチン南海のカツカレー
2020年6月に54年の歴史に幕を閉じた、神保町すずらん通りにあるキッチン南海。黒いカツカレーやヒラメフライとか人気で、行列店でした。そして7月、神保町花月の向かいにのれん分け独立店としてキッチン南海がオープン。ちゃんと黒いカレーは健在でし...
2021-11-20
［レストラン訪問］カレー
［レシピ］揚げ物青森大間の本マグロ血合を使った唐揚げ
ある意味レア食材である、大間の本マグロの血合い。前回作った料理の仕込みまでは同じで、仕込んだら薄力粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶして揚げただけで、はい美味しい！■材料・マグロ血合い（食べたいだけ）・日本酒（適量）・つゆの素（適量）・薄力粉（適量...
［レシピ］おつまみ青森大間の本マグロ血合を使ったユッケ風
ちょっと気の利いた高品質な食材を売ってるスーパーとかだと、コロナ禍かなんだかで、本当によい食材が入ってくる。大間の本マグロとかも普通に入ってくるようになっている。いいのか悪いのかはさておいて、食事が捗ります。そういう時に、またびっくりするよ...
［レシピ］肉白菜と豚肉の、ぶち込み系中華鍋
今週爆誕した、激うまなぶち込み系中華鍋。これを食べ切った後に残ったスープで２つ目の鍋、いきます。白菜と豚肉をぶちこむだけです。味が薄かったら塩とかで調整すればいいです。■材料・食材調味料全てぶちこみ系中華鍋（レシピはこちら）・豚肉（食べたい...