2021-11-20

[レストラン訪問]カレー

神保町・新しい店の方のキッチン南海のカツカレー

2020年6月に54年の歴史に幕を閉じた、神保町すずらん通りにあるキッチン南海。黒いカツカレーやヒラメフライとか人気で、行列店でした。 そして7月、神保町花月の向かいにのれん分け独立店としてキッチン南海がオープン。ちゃん...
[レシピ]揚げ物

青森大間の本マグロ血合を使った唐揚げ

ある意味レア食材である、大間の本マグロの血合い。前回作った料理の仕込みまでは同じで、 仕込んだら薄力粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶして揚げただけで、はい美味しい! ■材料・マグロ血合い(食べたいだけ)・日本酒(適量)・...
[レシピ]おつまみ

青森大間の本マグロ血合を使ったユッケ風

ちょっと気の利いた高品質な食材を売ってるスーパーとかだと、コロナ禍かなんだかで、本当によい食材が入ってくる。大間の本マグロとかも普通に入ってくるようになっている。いいのか悪いのかはさておいて、食事が捗ります。そういう時に、またびっくりする...
[レシピ]肉

白菜と豚肉の、ぶち込み系中華鍋

今週爆誕した、激うまなぶち込み系中華鍋。 これを食べ切った後に残ったスープで2つ目の鍋、いきます。白菜と豚肉をぶちこむだけです。味が薄かったら塩とかで調整すればいいです。 ■材料・食材調味料全てぶちこみ系中華鍋(レ...
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