俺のトマトソース

僕が多用しているトマトソース。
もの凄くシンプルだけど、
もの凄く旨いと思ってる。
いろいろな料理に使うから、
下手な味付けなどは殆どしないよ。

■材料

・トマト缶（仕込みたいだけ。でも、サンマルツァーノ種・細長いトマトじゃなきゃ駄目だよ。）
・ニンニク（２かけくらいあればいいかな）
・イタリアンハーブミックス（けっこう使う）
・グレープシードオイル（軽く仕上がるから使ってるけど、オリーブオイルとかでもいいね）

1.トマト缶のトマトは、ヘタをとって、手でしっかり握りつぶしておく。

※ちなにみ、このトマト館は、あるルートから仕入れた、
　あんま日本では売ってないトマト缶です。むちゃくちゃ旨いです。

2.鍋にみじん切りのニンニクとグレープシードオイルを入れて、弱火で炒めて香りを出す。

3.潰しておいたトマトを入れる直前に強火にしておいてから、鍋にトマトを投入。煮詰めていきます。

4.クツクツといい始めたら、弱火にしてとろとろ２～３０分煮込んでいきます。ヘラでかき混ぜながら焦げをふせいで。

5.仕上げにイタリアンアーブミックスを入れて味を引き締めて完成。

そのままソースにしても旨いし、
パスタソースにしてもいいし。
とにかく何にでも使えます。
で、だいたい１週間か２週間くらい日持ちするかと。