ふきのとう味噌を使った、ふきのとうジェノベーゼ

ふきのとう味噌ジェノベーゼ [レシピ]たれ

春の香りがする、ふきのとう。
ふきのとう味噌を使って、ジェノベーゼみたいにするのも、なかなかうまい。


春にしか味わえない、官能的な一品を。ジェノベーゼを作るまでには、ちょっとコツがいります。


■材料
・ふきのとう(食べたいだけ)
・オリーブオイル(適量)
・にんにく(適量)
・パルミジャーノレッジャーノ(たっぷり)
・くるみか、松の実などの木の実(適量)
・塩(適量)
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・じゃがいも(食べたいだけ)
・まいたけ(食べたいだけ)


■作り方
1.フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で加熱。


2.ふきのとうを手早く微塵切りにする。アクが強く、切ったそばから黒ずんでくるので、本当に手早く刻み、刻んだらすぐにフライパンに投下して、弱火のまま炒める。
※僕は、刻みながら炒めながらを繰り返し繰り返しやります。


3.火が通ったらボウルに移し、パルミジャーノレッジャーノと、すりつぶしたくるみを混ぜてペーストを仕上げる。


4.別のフライパンでマイタケを炒め、その後、茹でたスパゲッティと角切りにしたじゃがいもを入れて合わせ、軽く塩を振ってから、火を止めてペーストをからめて皿に盛り、さっとパルミジャーノレッジャーノをふりかけて完成。

ペーストをつくるまでは若干手間かかるけど、香りがいいから、その時間も楽しかったりします。

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