野郎飯の、ふきのとう味噌

ふきのとう味噌 [レシピ]たれ

春のはじまりは、やはり「ふきのとう」を食べなければ。
春のええ香り、飯に泣けるほど合うふきのとう味噌、早速作っていきましょう。


■材料
・ふきのとう(食べたいだけ)
・味噌(ふきのとうと同じくらいの量、今回は麦味噌を利用)
・味醂(適量)
・酒(味醂と同じ量)
・ごま油(少量)


■作り方
1.先に味噌と味醂と酒を合わせて練っておく。

2.フライパンに胡麻油をひいて、ごく弱火にかけておく。

3.ふきのとうを手早く微塵切りにする。アクが強いので、切ったそばから黒ずんでくるので、本当に手早く刻み、刻んだらすぐにフライパンに投下して、炒める。

※僕は、刻みながら炒めながらを繰り返し繰り返しやります。

4.適当な頃合いで練っておいた味噌を投下し、合わせ炒めます。焦がさないように餡を練るような感じで。しばらく練りあげたら、できあがり。

炊きたてごはんにのっけりゃ、そりゃあ最高ですが、
焼きおにぎりにしたら、もう至高の旨さでございます。

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