［レシピ］肉でんやふじさわ✕野郎飯イベントで出した料理 丁寧に低温調理した出汁豚 梅にんにくと柚子胡椒添え
8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開3本目。 作り方としては、こちらで紹介したものとほぼ同じ。 同じだけど、実は、肉の仕込み量が1kgを超えたことと、よりしっとりした旨さを求めたため、火入れ温度と時間を変えました。もともとは、5...
野郎飯・zintomoのイベント情報
［レシピ］肉
［レシピ］前菜でんやふじさわ✕野郎飯イベントで出した料理 西尾梨の白和え
8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開２本目。 ちょうど実家から西尾梨が送られてきたタイミングだったので、味を見た上で、白和えにしようと決めました。梨の種類は幸水。旨味や塩味には白だしを基本的に利用しています。 ■材料・木綿豆腐（...
［レシピ］ラーメンでんやふじさわ✕野郎飯コラボ料理 真夏の夜鳴きそば
8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開します。 まずは、イベントタイトルにもなりました、夜鳴きそばを。でんやふじさわのおでんだし（鶏だし✕柚子風味）に、白たまりをベースに浅利・帆立・昆布で作ったかえしを加え、細麺と、丁寧に低温調理...
イベント令和2年8月29日に開催した、でんやふじさわ✕野郎飯イベント めんやふじさわ〜真夏の夜鳴きそば〜
8月あたまか7月終わりくらいだったか忘れたけど、「コラボやろうか？」との誘いに「ええで、なにする？」と、ぽんぽんと決まってからは、料理等完全ぶん投げで、なにこの夏休みの宿題的なこれとか思いながら楽しくあれこれあれこれ企画して試作して、開催数...
イベント［コラボ企画］めんやふじさわ〜真夏の夜鳴きそば〜＠中目黒でんやふじさわ別邸 2020年8月29日（土）開催
個人的な話、今年は阿波おどりやら祭りやらも中止中止で、音楽関連だとかそういうのもなかなかなかなかで、ちょいと寂しくステイホームでしたが、そんな最中ですが、なんかやろうかと思って。今までも、野郎飯の料理教室や、俺の料理を食べる会など散発的にイ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、低温調理した牛たんの厚切りステーキ
俺の飯を食らう会最後は肉料理。普通に肉焼くだけじゃ面白くないので、普通あんまりやらんことをやろうと思って、選んだのは牛たん。牛たんの塊を下処理して、低温調理して、仕上げに焼いて切り分けたっていうそういうシンプルな感じ。ですが、まぁ低温調理で...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、鯛の香草鉄板丸焼き
野郎飯終盤、魚料理を出しました。折角鉄板のあるキッチンだったので、もう豪快に魚を丸ごと焼いてしまおうかと思って、エイヤー！ってやったらこうなりました。まぁ、あほの極みな料理かもしれません。 ■材料・鯛（食べたいだけ）・香草（ローズマリー、タ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、ほうれん草ジェノベーゼの豆腐ステーキ
このレシピの続き。 一人、ケトジェニックダイエットをしてるって事だったので、パスタじゃなく豆腐ステーキとして出したわけ。美味しかったってさ。 ■材料・木綿豆腐（食べたいだけ）・ほうれん草（たっぷり）・粉チーズ（たっぷり）・にんにく（たっぷり...
［レシピ］パスタ野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、ほうれん草ジェノベーゼのフェットチーネ
俺の飯を食らう回も中盤。ちょっとパスタでも出しましょうかね。生パスタを使って流けど、手打ちじゃないです。市販です。あと、別に生パスタじゃなくても乾麺でもいいです。どのみち美味しいので。今回は、通常ジェノベーゼってバジルだよねっていうのを完全...
［レシピ］汁物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、キャベツと白インゲン豆とツナの食べる系スープ
簡単に言うと、キャベツのスープのアレンジ。 ちょいと遅れたゲストもいらっしゃってね、構成的に、「よっしゃ、アレンジしたれ」と現場でひらめいて、食べる系のパワフルなやつに改造したわけ。たぶん、家庭でやるなら、この方が楽だと思う。 ■材料・キャ...
［レシピ］汁物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、究極にシンプルなキャベツのスープ
鰹節と昆布で丁寧に濃い目のだしをとり、それでキャベツを煮て、塩で味付けする。本当にたったこれだけ。これだけで相当に美味いスープができます。シンプルゆえに難しい。でも、文章でかくと、これがまた簡単にみえちゃうんだよなぁ。まぁ簡単なんだど。 ■...