8月末に行ったイベントで出した料理のレシピを公開3本目。
作り方としては、こちらで紹介したものとほぼ同じ。
同じだけど、実は、肉の仕込み量が1kgを超えたことと、よりしっとりした旨さを求めたため、火入れ温度と時間を変えました。
もともとは、500gを63℃２時間で設定していたのですが、
1kgを超えた分厚い塊なので、60℃8時間設定で火入れをしました。
塩味なくても、出汁の味で美味しいんだけど、
塩気とかそういうのがあるとぐっと旨くなるので、
すりにんにく：梅肉＝１：１で混ぜた梅にんにくと、柚子胡椒を添えました。
やってることは簡単ですが、手間かかってます。
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