8月あたまか7月終わりくらいだったか忘れたけど、「コラボやろうか？」との誘いに「ええで、なにする？」と、ぽんぽんと決まってからは、料理等完全ぶん投げで、なにこの夏休みの宿題的なこれとか思いながら楽しくあれこれあれこれ企画して試作して、開催数日前に料理レビューと微調整を行って、そこから実は直前まで味の調整をして、開催とあいなりました。
当日の品書きはこんな感じ。美味しい✕ちゃんと酒が呑みたくなる✕いろいろ食べたくなる✕ところどころにエッジを出すというのをベースに考えて組み立ててます。あと、1日だけのイベントなので若干メニュー抑えめにと考えてやりました。ここらへんのバランスは今後もあれこれ考えます。
来店して頂いた方が写真を撮っててくれました。そりゃそうだ、カウンターに入ると、そんな写真なんてほぼ撮ってられぬ。調理して皿洗いしてのほぼワンオペだからな。女将にはバンバン酒売ってもらわねば・・・な感じでね。
で、その撮ってもらった料理ってのが、こんな感じ。当日出した料理の一部ね。
西尾梨の白和え
低温調理して作った出汁豚。ここに合わせるソースは、梅大蒜と柚子胡椒の２種。
こういうシンプルな煮浸しとかさ、
牛バラをセロリと人参とハーブと塩と出汁で煮込んだやつとか
真夏の夜鳴きそばっていうことなので、ラーメン出しました。何度も調整して作り上げたのですけどね、この、カウンターからズルズル啜る音がステレオで聴こえてくるというか、２口目以降をすぐに黙ってずずっていってくれてるのを音で聴くと、やっぱりぞくぞくしますね。
これら今回出したものも、これからレシピとしていつものようにかいていきます。
さてさて、またコラボやるかと思うけど、たぶん来年の春夏ですね。ここから秋冬は、でんやふじさわは、おでん屋として稼ぎ時になりますからね。
あー楽しかった、次は何しようかね。
