［レシピ］おつまみ完熟キウイとパクチーライム、生胡椒のサラダ
好き嫌いが分かれるかもしれません。酒飲み（どちらかというとワイン好き側）だったらいけるかなぁこれ。スッキリしてます。 ■材料・完熟キウイ（食べたいだけ）・生胡椒（適量）・パクチー（適量）・ライム（適量）・塩（少量） ■作り方1.パクチーを刻...
野郎飯の前菜料理レシピまとめ
［レシピ］おつまみ
［レシピ］おつまみ半熟卵と胡桃クミン塩EXVオイルがけ
参考にしたレシピはこちら。 勉強させていただきました。 じゃあ、これを俺がやるとどうなるかってなると、胡桃とクミンのローストを強めにして、それと半熟卵で合わせるという感じにしてみたわけです。これはこれでうまいです。簡単ですしね。 ■材料・卵...
［レシピ］おつまみレモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき
冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。割とさっぱりいけます。 ■材料・鰆（食べたいだけ）・レモン（皮ごと使うので、い...
［レシピ］おつまみ牛蒡と人参の太めのバルサミコきんぴら
きんぴらにバルサミコ酢を使ったやつって結構うまいんだよね。割と好きだし簡単だし。それこそ、牛蒡と人参をざっくり切って、オリーブオイルで炒めて塩を振って、たっぷりバルサミコ酢を絡めて水分飛ばしてって感じで行けちゃうので。最高だよね。 ■材料・...
［レシピ］スピードおかず白だしとシークァーサーのキャロットラペ
豚のコンフィの付け合わせがないなぁということで、ありあわせのものでさくっと作ったキャロットラペです。作ってすぐよりも、数時間置いておいた方が美味しいです。 ■材料・人参（食べたいだけ）・塩（適量）・シークァーサー汁（適量）・白だし（適量）・...
［レシピ］サラダ芹と椎茸と油揚げの焼きサラダ
刻んで焼いてソースと絡めるだけだけど、これがモリモリに美味いんだなぁ、焼きサラダ。マスタードマヨネーズに白醤油で味を調整して、青山椒粉で風味を強めた感じ。なかなかいい。 ■材料・セリ（食べたいだけ）・油揚げ（食べたいだけ）・椎茸（食べたいだ...
［レシピ］前菜アトランティックサーモンと岩塩とイタリアンパセリとexvオリーブオイルだけのカルパッチョ。
どシンプル。サーモンの刺身を醤油で食べるかのごとく、刻んだイタリアンパセリと塩とオリーブオイルで食べるっていうそういう感じです。 ■材料・アトランティックサーモン（食べたいだけ）・イタリアンパセリ（適量）・塩（適量）・EXVオリーブオイル（...
［レシピ］前菜パクチーと三つ葉、鶏ささみのたっぷり胡麻よごし
たっぷりのパクチーと三つ葉と、火入れしてほぐした鶏ささみをすりごま×醤油×砂糖で混ぜたタレで汚して、さらにいりごまをたっぷりふりかけたやつ。モリモリいけます。 ■材料・パクチー（食べたいだけ）・三つ葉（パクチーと同量）・鶏ささみ肉（上記2つ...
［レシピ］前菜シンプルな焼き菜花ボッタルガかけ
オリーブオイルでシンプルに焼いただけの菜花に、ボッタルガ粉をたっぷりかけただけ。焼き具合は焦げる直前くらいまでしっかり。まぁ、焦げてもいいです。それはそれで美味しいので。 ■材料・菜花（食べたいだけ）・オリーブオイル（適量）・ボッタルガ粉（...
［レシピ］スピードおかず素敵な食材が揃った時だけできるカプレーゼ
めっちゃ美味しいフルーツトマトを手に入れ、めっちゃ美味しいモッツァレラチーズを手に入れ、めっちゃいいEXVオリーブオイルを手に入れ、めっちゃいいイタリアンパセリを手に入れ、めっちゃいい岩塩を手に入れたら誰でもできる、美味しいカプレーゼ。やっ...
［レシピ］前菜脱水加工ぶりのボッタルガがけ
ぶりの身を脱水シートで余分な水分を除去して食感や旨味を強くして、そこにボッタルガをかけるだけで、ワオ！美味い！ってなるシンプルな前菜ができます。脱水加工は１日〜数日。あとは好みで。 ■材料・ぶり（食べたいだけ）・ボッタルガパウダー（適量）・...