ラーメン自作界隈の極めしみなさまからすれば、物足りないかもしれないレベルですが、実際ラーメン、そこまで頑張らなくても美味いの作れますよっていうやつ、やります。
事前に煮豚は作っておきます。
それではやってみましょう。
■材料
・中華麺（市販の物でも自作でも。食べたいだけ）
・煮豚と煮豚のタレ（レシピはこちら）
・鶏ガラ（仕込みたいだけ）
・野菜クズ（食べないところを適当に。今回は葱の青いところとキャベツの芯と玉葱など、鶏ガラと同量）
・生姜（適量）
・昆布（適量）
・半練りの中華スープの素orうま味調味料（あってもなくてもいいけど、あると、あぁラーメンって感じになる）
・水（スープの仕込み用、適量）
・刻みネギ（適量）
■作り方
1.下処理した鶏ガラと野菜くず、潰した生姜を水とともに鍋に入れて煮出す。沸騰させず大体80℃くらいキープな感じで。途中で昆布を入れる。
まぁ、スープはこんな感じ。
2.丼に煮豚のたれを入れておく。ここにスープを張ればラーメンスープになるけど、昭和感というか、あぁラーメンだよねっていう感じにするなら補助的に半練りのスープの素をティースプーン1よりちょっと少ないくらい入れとく。
3.麺を茹でる。
4.2に熱々なスープを加え、茹でた麺、適当に切った煮豚、刻みネギを盛り付ければ完成。
喜多方ラーメンもまぁ色々なんだけど今回はこんな感じで。
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