野郎飯流・味噌オロチョンラーメン

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[レシピ]ラーメン

これから寒い季節に突入していくので、
暖まるもんでも作りましょうか。

味噌オロチョン。
辛めの味噌ラーメンの総称
オロチョンってのは、アイヌ語で火祭りって意味で、
辛いってのは、口の中が火祭りにっていう事かね。

■材料
・中華麺(平打麺・食べたいだけ)
・キャベツ(食べたいだけ)
・玉葱(食べたいだけ)
・もやし(食べたいだけ)
・豚ひき肉(食べたいだけ)
・仙台味噌(適量)
・八丁味噌(適量)
・コチュジャン(適量)
・ニンニク(適量)
・生姜(適量)
・ごま油(炒め用。本格的にやるなら、ラードを使う。)
・黒胡椒(適量)
・中華スープ(適量・薄味)

■作り方
1.仙台味噌:八丁味噌:コチュジャン=1:1:1で混ぜる。(辛くしたかったら、粉唐辛子を辛くしたいだけ入れておく)

2.ニンニク・生姜を潰して微塵切りに。キャベツや玉葱を、もやしと合うような大きさに切っておく。

3.ごま油で微塵切りにしたニンニク・生姜を投入して炒め、香りがたってきたら、豚ひき肉を焼く。ここから常に強火。

4.切っておいた野菜を炒め、しんなりしてきた所で合わせ味噌を投入。直接具材に投入せず、鍋肌でしっかり焼いてから合わせる。

5.薄めに溶いておいた中華スープを投入して、煮込み、ラーメンスープを完成させる。味が薄かったら合わせ味噌を投入。

6.煮込んでいる間に麺を茹で、丼に盛りつけたら、スープと具を盛り、黒胡椒をさっと振って完成。

とにかく、熱々を食べましょう。

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