家庭で適当に作れるスペアリブ塩ラーメン

スペアリブ塩ラーメン [レシピ]ラーメン

テレワークの多いみなさま、自宅でラーメンをやっちゃうっていう手、ありますよ。食材も思ったほど高くないですからね。
(こだわったら青天井です。ラーメン創作沼に陥って戻れないところまで行ってしまった方々もたくさんいるとかいないとか)

家庭で適当に作れるラーメンってのは、
・スープはそこそこ丁寧にとる
・麺は市販(でも、美味しいのがいいのでそこは探そう)
・具材も割とシンプル

っていう感じかと思います。突き詰めるとキリがないラーメンの世界の中で、肩肘はらずできるよーくらいで。

■材料
・中華麺(細麺、食べたいだけ、市販のもの)
・鶏ガラ(仕込みたいだけ)
・ねぎの青い部分(適量)
・生姜(適量)
・水(仕込みたいだけ)
・浅利(適量)
・昆布(適量)
・豚骨つきバラ肉(食べたいだけ)
・醤油(適量)
・酒(適量)
・砂糖(適量)
・五香粉(適量)
・白だし(適量)
・ごま油(適量)

■作り方
1.鍋に下処理した鶏ガラと適当に切ったねぎの青い部分と潰した生姜と水を入れて火をつけて1時間半くらい、あくを丁寧にとりながらスープをとります。沸騰させない事。一旦沸いたら弱火にしてだらだら炊いて行けばいいでしょう。1時間半くらいたったら、砂出しした浅利と昆布を加えてさらに1時間炊いていくと完成って感じですかね。

2.同時進行でスペアリブを煮ます。鍋に醤油と酒とねぎの青い部分と砂糖と生姜と水を加えて、そこにスペアリブと五香粉(あれば八角)を突っ込んで2時間くらい弱火で煮ていくと完成します。

3.丼に白だしと塩を入れて、そこにスープをはり、茹でた麺と煮込んだスペアリブ、刻んだ葱とこの日たまたまあった大葉を刻んだものを盛り付け、ごま油をひとさじたらして完成。

3の時に使う塩も、ものによって味わい全然違うので、いろいろ試してもらったらいいと思う。あと、ごま油も、ええ油使ってくださいっていう話です。

まぁ、組み合わせがなんぼもあるので、本当に沼にハマったら大変だよなぁと思うわけです、ラーメン。そもそも料理自体が沼だと思ってる俺もいますけどね。

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