野郎飯流・肉味噌をスープで溶いただけの手間を抜いた炸醤麺

[レシピ]ラーメン

前回、肉味噌を作りました。

完全に転用メニューです。手抜きもいいとこです。
新たに加える物なんて、細めの中華麺ときゅうりと中華スープとごま油くらいです。
肉味噌さえ作ってしまえば、もういろいろできるので最高です。

■材料
・きゅうり(食べたいだけ)
・中華麺(食べたいだけ)
・前回作った肉味噌(こちらで確認してください
・中華スープ(適量)
・水溶き片栗粉(適量)
・ごま油(適量)
・塩(適量)

■わかりやすくした材料(1人前)
・きゅうり(1/2本)
・中華麺(1玉 120g程度)
・肉味噌(100g)
・中華スープ(100ml)
・水溶き片栗粉(小さじ2+同量より少し多いくらいの水)
・ごま油(小さじ2)
・塩(1つまみ程度)

■作り方
1.きゅうりは、へたを除いて皮を剥いて3等分の長さに切り、細切りにする。

2.鍋に肉味噌と中華スープを加えて加熱しながら混ぜ、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

3.中華麺を茹でて、茹で上がったらざるに上げて湯をきる。ボウルに入れ、塩とごま油を入れ麺に纏わせる。

4.盛り付けて完成。

麺を冷たくしたかったら、3の工程の時に、冷水でしめてから水切りをすればいい。

手延中華麺「揖保乃糸」龍の夢 240g
手延そうめん「揖保乃糸」の伝統を受け継ぐ手延べ製法が仕上げた手延中華麺 中華麺特有の風味と食感を醸し出させるため小麦粉を厳選し、吟味を繰り返した独自の配合で調整。製法にも工夫と改良を行い、熟成を重ね生まれました。
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