これから寒い季節に突入していくので、
暖まるもんでも作りましょうか。
味噌オロチョン。
辛めの味噌ラーメンの総称
オロチョンってのは、アイヌ語で火祭りって意味で、
辛いってのは、口の中が火祭りにっていう事かね。
■材料
・中華麺（平打麺・食べたいだけ）
・キャベツ（食べたいだけ）
・玉葱（食べたいだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・豚ひき肉（食べたいだけ）
・仙台味噌（適量）
・八丁味噌（適量）
・コチュジャン（適量）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
・ごま油（炒め用。本格的にやるなら、ラードを使う。）
・黒胡椒（適量）
・中華スープ（適量・薄味）
■作り方
1.仙台味噌：八丁味噌：コチュジャン＝１：１：１で混ぜる。（辛くしたかったら、粉唐辛子を辛くしたいだけ入れておく）
2.ニンニク・生姜を潰して微塵切りに。キャベツや玉葱を、もやしと合うような大きさに切っておく。
3.ごま油で微塵切りにしたニンニク・生姜を投入して炒め、香りがたってきたら、豚ひき肉を焼く。ここから常に強火。
4.切っておいた野菜を炒め、しんなりしてきた所で合わせ味噌を投入。直接具材に投入せず、鍋肌でしっかり焼いてから合わせる。
5.薄めに溶いておいた中華スープを投入して、煮込み、ラーメンスープを完成させる。味が薄かったら合わせ味噌を投入。
6.煮込んでいる間に麺を茹で、丼に盛りつけたら、スープと具を盛り、黒胡椒をさっと振って完成。
とにかく、熱々を食べましょう。
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