自宅で作る、極めない野郎飯流喜多方ラーメン

自宅で作る喜多方ラーメン [レシピ]ラーメン

ラーメン自作界隈の極めしみなさまからすれば、物足りないかもしれないレベルですが、実際ラーメン、そこまで頑張らなくても美味いの作れますよっていうやつ、やります。

事前に煮豚は作っておきます。

それではやってみましょう。

■材料
・中華麺(市販の物でも自作でも。食べたいだけ)
・煮豚と煮豚のタレ(レシピはこちら
・鶏ガラ(仕込みたいだけ)
・野菜クズ(食べないところを適当に。今回は葱の青いところとキャベツの芯と玉葱など、鶏ガラと同量)
・生姜(適量)
・昆布(適量)
・半練りの中華スープの素orうま味調味料(あってもなくてもいいけど、あると、あぁラーメンって感じになる)
・水(スープの仕込み用、適量)
・刻みネギ(適量)

■作り方
1.下処理した鶏ガラと野菜くず、潰した生姜を水とともに鍋に入れて煮出す。沸騰させず大体80℃くらいキープな感じで。途中で昆布を入れる。

まぁ、スープはこんな感じ。

2.丼に煮豚のたれを入れておく。ここにスープを張ればラーメンスープになるけど、昭和感というか、あぁラーメンだよねっていう感じにするなら補助的に半練りのスープの素をティースプーン1よりちょっと少ないくらい入れとく。

3.麺を茹でる。

4.2に熱々なスープを加え、茹でた麺、適当に切った煮豚、刻みネギを盛り付ければ完成。

喜多方ラーメンもまぁ色々なんだけど今回はこんな感じで。

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