［レシピ］炒めもの白だし肉厚ゴーヤチャンプルー
何度も何度もゴーヤチャンプルーを作ってますが、今日はシンプルかつ簡単なやつ。だしとかは取らず、市販の白だしと希釈するための水だけでやります。他は、普段とやり方変わりません。割と綺麗めな味になります。■材料・ゴーヤ（食べたいだけ）・ポークラン...
zintomo
［レシピ］炒めもの
［レシピ］汁物とうもろこしと豆乳麹と甘酒の冷たいポタージュ
豆乳麹は前回作ったんですが、これをコーンポタージュにするってのがまたいいわけです。■材料・米麹（適量）・無調整豆乳・甘酒（適量）・茹でたとうもろこし（たっぷり）・塩（ほんの少し）・レモンオリーブオイル（適量）■作り方1.米麹：無調製豆乳＝2...
［レシピ］おつまみ島豆腐とクレソンとマッシュルームの塩レモンオリーブオイル和え
切って合えるだけのお手軽な一皿。もう一品欲しいよって時のやつですが、組み合わせが、島豆腐とクレソンとマッシュルームってのが変わってるかと。島豆腐がなければ、木綿豆腐を水切りしたものを使えばいいかな。■材料・島豆腐（食べたいだけ）・クレソン（...
［レシピ］焼き物鶏もも肉バジル麹焼き
バジル麹。たっぷりのバジルと塩麹とEXVオリーブオイルを一緒にミキサーにかけてやれば、はい完成。あとは、鶏肉をそれにつけて、馴染ませたら焼くていうただそれだけ。ただそれだけなのに、美味しい。美味しいお肉でやってもいいけど、もう、味わい的に残...
［レシピ］焼き物グリル野菜と豆乳甘酒麹のグラタン
米麹と無調整豆乳で作る豆乳麹に甘酒を加えたものをソースにして、塩麹につけた鶏肉と野菜をグリルして、器に盛ってチーズをたっぷりかけて焼き上げたという、そこそこに手の込んだ料理。調理自体は簡単です。■材料・米麹（適量）・無調整豆乳・甘酒（適量）...
［レストラン訪問］ラーメン五反田・ラーメン豚山、ミニぶたヤサイ肉かすあぶら
物件的には、かつて「後楽そば」があった場所。有楽町から五反田に移転して、2〜３年で消えてしまって、そこに入ってきたのは、家系でも「資本系」と呼ばれる町田商店を擁する株式会社ギフト。こういう物件はもう資本力を持っている所じゃなきゃ獲得するのは...
旅業界初のお菓子化、味仙みせんべい
ネーミングが「みせんべい」ぴんとくる人はすぐにくる。「めんべい」に似てる。そりゃそうだ。株式会社石昆が企画し山口油屋福太郎がコラボし、株式会社ヴィラジュ ニシムラが販売と、いろいろと会社が絡んでるみたいだけど、それじゃ味仙はどこの味仙かって...
旅最近のお気に入り、カメヤ・伊豆わさびチーズ
静岡・三島にあるカメヤ食品さん。戦後から続く、わさびやら漬物やらをやっている食品メーカー。そんな所から、まぁこれまた美味しいもんが出ておりまして、それが、伊豆わさびチーズ。国内産のチーズにわさび。以上。まぁシンプルなもんなんだけど、これがま...
［レシピ］インスタントドイツに行ったことがない野郎が作るカリーブルスト
ベルリンの名物飯とのことだ、カリーブルスト。ドイツ料理はそこそこに食べたことはあるが、ドイツに行った事がないので本物かといえばそうじゃない。あくまで俺が思うに番のカリーブルストだ。そこらのスーパーで手に入るようなもので、ちょっとだけ手を入れ...
［レシピ］蒸し物鍋にセットして蒸すだけ、白身魚と牡蠣のワイン蒸し
ストウブとかのホーロー鍋にニンニクと白ワインとタイムと塩と少しのオリーブオイル。具は白身魚ならなんでもよくて、あとは牡蠣。蓋をして加熱するだけでお料理完成。まぁ簡単なもんだ。ある意味放置料理。■材料・好きな白身魚（食べたいだけ）・牡蠣（食べ...
［レシピ］スピードおかずシンプルな組み合わせと調味、海老と青菜のオイスターソース炒め
青菜は緑色の葉っぱの総称なので、なにを使ってもいいです。えびに軽く下味をつけて、あとは一気に仕上げます。シンプルかつ超速で作る一品です。■材料・むきえび（食べたいだけ）・好きな青菜（食べたいだけ）・サラダ油（適量）・醤油（適量）・紹興酒か酒...