グリル野菜と豆乳甘酒麹のグラタン

グリル野菜と豆乳甘酒麹のグラタン [レシピ]焼き物

米麹と無調整豆乳で作る豆乳麹に甘酒を加えたものをソースにして、
塩麹につけた鶏肉と野菜をグリルして、器に盛ってチーズをたっぷりかけて焼き上げたという、そこそこに手の込んだ料理。調理自体は簡単です。

■材料
・米麹(適量)
・無調整豆乳
・甘酒(適量)
・鶏もも肉(食べたいだけ)
・塩麹(適量)
・茄子(食べたいだけ)
・ズッキーニ(食べたいだけ)
・パプリカ(食べたいだけ)
・アスパラガス(食べたいだけ)
・塩(適量)
・オリーブオイル(適量)
・好きなチーズ(たっぷり)

■作り方
1.米麹:無調製豆乳=2:3くらいで混ぜて、ヨーグルトメーカーとかで温度60℃6時間くらいで加熱して豆乳麹を作る。そこに甘酒を加えて甘いソースが完成。

2.鶏もも肉は、あらかじめ塩麹につけて半日ほど置いておく。

3.2とその他野菜類を適当に切ったら、肉以外は軽く塩を振って、オリーブオイルで焼き上げる。

4.1と3を耐熱容器に入れ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げて完成。

味わい優しいけど、どんどん食べられます。

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