鶏手羽先に下味をつけ、揚げるのではなく、
うっすら小麦粉を振って焼いて、たれを絡めて、
わさびと一緒に食べてもらうという、
そんなかんじの一皿。
■材料
・鶏手羽先（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・味醂（適量）
・水（適量）
・昆布（少しだけ）
・すき焼きのたれ（割下）→レシピはこちら
・わさび（好きなだけ）
・粉山椒（好きな人は、どうぞ）
・焼き用の油（オリーブオイルを少々）
■作り方
1.鶏手羽先を、醤油：味醂＝1:1＋水＋昆布で、薄目に作ったつけ汁にしばらく漬けておく。
2.漬け込んだ鶏手羽先の水気を切って、さっと小麦粉をつけ、すぐにフライパンで中火で焼く。この時、蓋をとじて焼く。
3.時折ひっくり返して、焼き上がったら、とろとろに煮詰めたかえしを絡め、皿に盛って、わさび等をあしらって完成。
■まとめ
もう一手間入れるとするなら、かえしを絡めたら、かるく炙る。
で、粉山椒を振ってあげる。なかなか旨いと思うんだ。
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