［レストラン訪問］中華新宿・海底撈火鍋、中国ナンバーワンのレストランチェーンはいろいろ凄かった。
中国の火鍋レストランチェーン「ハイディーラオ（海底撈）」高い利益率とテクノロジーへの投資に食事体験向上のための付加価値を重視する経営が凄いとの事なので、そりゃあ経験しないとね！と、仲間らと行ってみたわけだ。 テーブルについた時のセットアップ...
2020-09-20
［レストラン訪問］中華
［レストラン訪問］ラーメン新宿三丁目・らぁ麺 くろ渦の特製醤油らぁ麺
はやし田とか、鳳仙花とか、レベルの高いラーメン店を手掛けるINGS社が新たに出した店。はやし田の兄弟店舗という事なので、食べる前から安定感あるだろうなぁっていうそういう予感はしてた。 肉も食べたかったので、特製醤油にしてみたが、はやし田と同...
［レシピ］ごはんもの揚げ卵と刻みクレソンを添えた焼き飯
ふつうの焼き飯に、クレソン刻んだやつと揚げ卵を添えただけで、雰囲気がどうも東南アジアっぽくなる。まぁそれはそうとして、混ぜて食べりゃ美味しいよね間違いないよねっていうそういう感じ。 ■材料・ごはん（食べたいだけ）・挽肉（食べたいだけ）・クレ...
［レシピ］煮物焼き魚より簡単な白身魚の煮付けに焼き山伏茸添え
醤油と味醂と砂糖を合わせた煮汁で魚を煮るだけっていう魚の煮付け、焼くより簡単で失敗ないので、魚食するならおすすめです。煮るものだけだとつまらんので、きのこでも焼いて添えてもいいと思うので、山伏茸が手に入ったので、塩で焼いてポンと添えてやった...
［レシピ］炒めもの完全にボリューム重視系のご飯のおかず、牛肉とキャベツと油揚げの甘辛炒め
油揚げってのは安いしボリュームアップするし味吸うしいいよな。切り落としの牛肉とキャベツと一緒に炒めて、すき焼きのたれとかで味付けしてはいどうぞってやれば、まぁご飯が進むわ ■材料・牛肉切り落とし（食べたいだけ）・キャベツ（食べたいだけ）・油...
［レシピ］魚介シンプルに食らう、カツオの塩たたき
カツオのサクを焼き切りして、塩をふってたたいて馴染ませて食らう、カツオの塩たたき。シンプルでいいんだけど、やっぱり、いい塩を使いたいよね。塩１つで味わいがめちゃくちゃ変わります。 ■材料・カツオ切身（食べたいだけ）・塩（適量） ■作り方1....
［レシピ］ごはんもの玄米で作る海南鶏飯（むね・もも）
茹で鶏を作って、茹でた汁で米を炊いて、一緒に食らう海南鶏飯。俺は割と好きでたまに作るんだけど、胸肉ともも肉、どっちがいいんだろうとか思って、むねとももを一緒に炊いて食べ比べしたわけ。 結果ね、まぁこれは好き好きだね。どっちがいいなんてのはな...