フーディストアワード2023のモニターで供給された、
サントリー・タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®（イタリア・カヴィロ社）のオーガニックワイン。
んで、今回作ってくれというテーマが「お家の“気軽なサステナ”イタリアン」とのこと。気軽なサステナってなんなんだよ・・・。ちなみに、今回使った白ワインは、そこそこにミネラル感の強いさっぱり系の白でした。
まぁ、このテトラパックに関しては、燃やせるゴミになるし嵩も減る感じなんで、作る飯も「極力ゴミが出ない、捨てるところがない」っていう感じでかつ、サスティナビリティ（持続可能）ってことで超絶簡単な料理にします。
■材料
・鶏手羽元肉（食べたいだけ）
・キャベツ（食べたいだけ）
・塩（適量）
・アンチョビ（適量）
・白ワイン（たっぷり）
・ニンニク（好きなだけ）
・EXVオリーブオイル（適量）
・黒胡椒（適量）
■作り方
1.鶏手羽元肉に塩を振る。肉の重さの3%くらいふっとけばいい。しっとりするまで置いとく。
2.キャベツをザク切りにする。芯は薄く切っておく。キャベツは全部使います。ニンニクは皮を剥いて半割にする。まぁしなくてもいいけど、これはお好みで。
3.鍋に1と2を突っ込んで、アンチョビを加え、白ワインを加えて加熱。一旦沸騰したら蓋をして弱中火で加熱。ダラダラ火を加えてとろとろ煮込みます。キャベツ半玉に手羽元8本に対して白ワイン500mlがだいたいの目安。たまにかき混ぜる。
4.煮込めたら盛り付けて、EXVオリーブオイルと黒胡椒をかけて完成。
■まとめ
とろとろになったニンニクを潰しながら食べるのがいいです。あと、ワインをたっぷり使うのでワインのニュアンスはものすごく出ます。今回はやはりミネラル分が強く出ましたね。
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