フーディストアワード2024レシピコンテストの今回のお題の１つとして供給された「にんべん やわらかソフト削り25g」
美味しい削り節なら、これやってOKでしょ！っていうのが、今回のレシピであるチャーハン。
チャーハンに削り節？ありです。旨みの塊なので。そして、旨みが強くなるので、その分塩分などを控える事ができます。
よく、レシピで味の素（うま味調味料）入れるのあるでしょ？あれと原理はほぼ同じです。あっちはグルタミン酸でこっちはイノシン酸入れてるようなものなので。
削り節は、もう、思ったよりたっぷり使っちゃっていいです。
■材料
・ごはん（食べたいだけ）
・卵（食べたいだけ）
・にんべん やわらかソフト削り25g（たっぷり）
・ちりめんじゃこ（あれば。なくてもいい）
・油（今回はサラダ油、ちょっと多め）
・醤油（ほんのちょっと）
■作り方
1.フライパンに少し多めの油を入れて加熱し、卵を割り入れ、目玉焼き状に焼いていく。
2.1の白身が焼けて黄身みまだ火が入っていない状態の時にご飯を加えて混ぜるように焼き、ちりめんじゃこと削り節をさっと加え、醤油をさっとひとまわし程度加えてまとめる。
3.皿に盛り付けて、仕上げに削り節を好きなだけかけて完成。
■まとめ
写真を見て頂いてもわかるように、僕は鋳物のフライパンを使ってます。
が、お手持ちのフライパンでできますので、ご安心を。
大事なのは、醤油とかで味付けを濃くしないこと。醤油はあくまでも香り旨みの単なる補助です。削り節はたっぷりと。２段構えで削り節を入れているのは、馴染み具合を高めるため。
あと、大量に頑張ってつくろうとしないでください。2人前くらいが妥当じゃないですかね１回だと。
フーディストアワード2024☆レシピコンテスト【PR】
