野郎飯の魚介料理レシピまとめ

[レシピ]汁物

超手抜き版の赤海老ビスク

海老料理やった時に廃材になる頭とか殻と野菜を、炒めて煮て潰して濾して、生クリームとか牛乳とかで伸ばして味調整して作る手抜き版ビスク。まぁ、旨いよ。手軽よ。 ■材料・赤海老とかの頭や殻(割とたくさん)・玉葱とかの余りとか野菜の残りとか(あるだ...
[レシピ]炒めもの

蕪とマッシュルームと赤海老のナンプラー炒め

蕪はしっかり焼いて、マッシュルームと赤海老はさっと炒めて、ナンプラーで味付けするだけ。出来立ても旨いけど、冷めても旨いやつです。 ■材料・蕪(食べたいだけ、実も葉も使う)・マッシュルーム(食べたいだけ)・赤海老むき身(食べたいだけ)・サラダ...
[レシピ]前菜

水菜とアルファルファで食べる生カツオ塩たたき

秋のトロッとした生カツオに塩をあて、水菜とアルファルファと塩を混ぜたものに熱々の油をかけたものをのっけて食べるスタイルの、ちょっと変わった一皿です。 ■材料・生かつお(食べたいだけ)・水菜(食べたいだけ)・アルファルファかスーパースプラウト...
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[レシピ]焼き物

シンプルなメカジキのソテーとケールサラダ

美味しい魚が手に入ったら、もうシンプルにソテーすればいいよねって僕は思ってます。下手にごってごてに味付けちゃったらもったいないもん。添え物は、最近好きなケールをざっくりサラダにして盛ってます。 ■材料・メカジキ切り身(食べたいだけ)・ケール...
[レシピ]焼き物

超シンプルなニライカチヂミ

生地もシンプルなら、中身もシンプル。あまり細かい事は気にしない系のチヂミです。タレとかは、もう、好きにしてくれたらいいやって思います。醤油と酢となんか辛いもんでも混ぜとけばいいやってレベル。 ■材料・ニラ(食べたいだけ)・イカ(食べたいだけ...
[レシピ]煮物

シンプルで地味なイカと海老芋の煮物

見た目からして地味な和食。イカと海老芋を醤油と酒と味醂と砂糖で煮た、シンプルオブシンプルな煮物です。芋って、イカって、うまいよね。 ■材料・海老芋(食べたいだけ)・いか(食べたいだけ)・醤油(適量)・日本酒(適量)・みりん(適量)・砂糖(適...
[レシピ]前菜

サーモンとタコの酢橘香るカルパッチョ

モニターとして、世界で1番※売れているイタリアワインブランド「タヴェルネッロ」のオーガニックワイン「タヴェルネッロ オルガニコ」のトレッビアーノシャルドネに合うレシピを作る事になりました。※ IMPACT DATABANK 2019”Wor...
[レシピ]揚げ物

スパイス香る鮭フライとマリネ野菜

モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回はにんべんさんの「だしとスパイスの魔法」シリーズ、旬の魚でビネガーソテー。箱に書いてあるやり方そのままでやれば一才間違いなく美味しいものができるけど、若干僕の使い方にくせがあります。なぜか...
[レシピ]焼き物

適当な味付けでいい鮭塩バターレモンホイル焼き

アルミホイルに、食材を全部ぶち込んで包んで焼くだけ。包むまでやったら、冷蔵庫とかに入れて食べたい時に焼くだけってのができる。味が足りなかったら醤油でもかければいいかなくらいの適当な味付けでいいです。毎度毎度ばっちり味決めるの辛いじゃん。 ■...
[レシピ]炒めもの

白ワインか日本酒かを楽しむ為のシンプルないかわたセロリ炒め

イカとセロリとニンニクとオリーブオイルと塩。実は、これだけあればいいです。あとは、ざっざと炒めるだけで最高に美味い。白ワインか日本酒が合うだろうなぁ。 ■材料・いか(食べたいだけ)・セロリ(食べたいだけ)・ニンニク(適量)・塩(適量)・オリ...
[レシピ]蒸し物

野郎飯流・岩牡蠣の檸檬堂蒸し

8月はRがつかない月なので通常の牡蠣はあれだが、岩牡蠣ならOKだ。岩牡蠣を大量に仕入れたってことで、なんか作ってと言われ、手持ちにチューハイくらいしかなかったので、コカコーラのレモンサワー「檸檬堂」をチョイスして作ってみたら、 まぁ、なかな...
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