今からもう20年以上も前の話。
働いていた店で人気でよく出ていた料理がありました。
ジャガイモ明太子といって、ふかしたジャガイモに、明太子ソースをかけて、
カリカリにした麺と刻んだネギを添えて提供したものがあったんだ。
それをオマージュしてます。
ジャガイモは、電子レンジで蒸します。超手軽に料理できます。
■材料
・ジャガイモ（食べたいだけ、今回はメークインを使ってます）
・たらこ（好きなだけ）
・白醤油（適量）
・レモン汁（ごく少量）
・生クリーム（適量）
・乾燥パセリかバジル（適量 ※刻んだネギとかでもいい、見た目要員）
■作り方
１.ほぐしたたらこを生クリームでのばし、白醤油で味をつけ、ごく少量のレモン汁を加えて混ぜてソースを作る。
2.十字に切り込みを入れたジャガイモをラップで包んで、レンジアップ。500w7分目安。
3.器に盛り付け、乾燥パセリを振って完成。
■まとめ
チューブのたらこでも作れるっちゃあ作れますが、ふつうにちゃんとたらこを買ってきて、自分で包丁とかでほぐしてペーストにした方が、ちゃんと美味しく作れます。
当然、明太子でやってもOKなわけです。
白醤油を使ってますが、白だしでもいいです。味わい結構変わりますけど。
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