僕が多用しているトマトソース。
もの凄くシンプルだけど、
もの凄く旨いと思ってる。
いろいろな料理に使うから、
下手な味付けなどは殆どしないよ。
■材料
・トマト缶（仕込みたいだけ。でも、サンマルツァーノ種・細長いトマトじゃなきゃ駄目だよ。）
・ニンニク（２かけくらいあればいいかな）
・イタリアンハーブミックス（けっこう使う）
・グレープシードオイル（軽く仕上がるから使ってるけど、オリーブオイルとかでもいいね）
■作り方
1.トマト缶のトマトは、ヘタをとって、手でしっかり握りつぶしておく。
※ちなにみ、このトマト館は、あるルートから仕入れた、
あんま日本では売ってないトマト缶です。むちゃくちゃ旨いです。
2.鍋にみじん切りのニンニクとグレープシードオイルを入れて、弱火で炒めて香りを出す。
3.潰しておいたトマトを入れる直前に強火にしておいてから、鍋にトマトを投入。煮詰めていきます。
4.クツクツといい始めたら、弱火にしてとろとろ２～３０分煮込んでいきます。ヘラでかき混ぜながら焦げをふせいで。
5.仕上げにイタリアンアーブミックスを入れて味を引き締めて完成。
■まとめ
そのままソースにしても旨いし、
パスタソースにしてもいいし。
とにかく何にでも使えます。
で、だいたい１週間か２週間くらい日持ちするかと。
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