2021-03

[レシピ]炒めもの

茄子ときゅうりの醤油炒め、茗荷と生姜を添えて

針のように切った茗荷と生姜を合わせておいて、茄子ときゅうりはザクザク切ってごま油と醤油て炒めて、皿に盛るといった、非常にシンプルな一皿ながら、美味しい醤油でやると最高にたまらん一皿になります。飯のおかずというより、副菜的なおつまみ的な、そ...
レシピ

殻付きえびとシーフードミックスの塩とレモンの炒め、ふわっと醤油の風味

タイトル長いけど、やってることはすごく簡単。どんどんフライパンに入れて炒めるだけ。野郎飯ですから。 ちなみにこの料理は、友人宅の冷蔵庫の中にあったもので、その場で即興で作ってます。皿出したら、瞬殺でした。 ■材料・殻付きの海老...
[レストラン訪問]和食

渋谷・鳥竹総本店で食べる鰻丼

渋谷の鳥竹といえば、あのでかい焼き鳥で有名ですよね。美味いよね。 俺もよく食べます。 でも、ここは、やきとりだけでなく、うなぎもいいんです。 いかにも東京のうなぎって感じで蒸してから焼いてます...
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[レシピ]ごはんもの

ラーメンスープをとった残りで作る、鶏肉飯(ジーローハン)風ご飯

ラーメンスープをとった時、スープも残るけど煮た後のだしがらも残るわけで、これも手を入れればなかなか素敵なおかずになるわけです。お店では多分やらないと思います。量が多すぎるからね、めんどくさいだろうし。自宅で作るレベルだったら、まぁやれなく...
[レシピ]ごはんもの

ラーメンスープで炊いたご飯に、煮込みスペアリブをのっけたやつ。

自宅でラーメンを作るのはいいけど、ずっとラーメン食べてるのは飽きます。飽きるので、スープを使ってご飯を炊いて仕舞えばいいとか思ってます。そして、そのご飯の上に煮込んだ肉をのっければ、それこそラーメン屋さんによくありがちたサイドディッシュが...
[レシピ]ラーメン

家庭で適当に作れるスペアリブ醤油ラーメン

前回の続きです。 基本的には、前回作った塩ラーメンと作り方は一緒です。何が違うかといえば、ラーメンの味が醤油味になるという事。で、醤油に関しては、スペアリブを煮込んだ時の煮汁+醤油という感じで合わせてます。なので、五香粉...
[レシピ]ラーメン

家庭で適当に作れるスペアリブ塩ラーメン

テレワークの多いみなさま、自宅でラーメンをやっちゃうっていう手、ありますよ。食材も思ったほど高くないですからね。(こだわったら青天井です。ラーメン創作沼に陥って戻れないところまで行ってしまった方々もたくさんいるとかいないとか) 家庭...
[レシピ]焼き物

炒め青唐辛子を添えた牛赤身肉ロースト

牛肉の赤身の塊なんて散々焼いてきているし、塩とわさびで食べる事もよくやるのだけど、牛タンよろしく青唐辛子味噌をつけるかのごとく、炒め青唐辛子を添えて食べてみたらどうかと思ったわけですが、これはこれでありかと思いました。 ■材料・牛赤...
[レシピ]スピードおかず

最小構成で超速で仕上げる空芯菜と生キクラゲの塩炒め

味付けは塩だけ。あとは、美味しい油。空芯菜とキクラゲを一気に炒め、はいどうぞ。まぁお手軽なもんです。食感の組み合わせがまぁなんとも楽しいよね。 ■材料・空芯菜(食べたいだけ)・生キクラゲ(食べたいだけ)・塩(適量)・ごま油(適量) ...
レシピ

押忍!クソ野郎飯(おっ立てブロッコリーの得体の知れないカレー炊き込み飯)

鍋に米と野菜と肉をぶち込んで、水とカレー粉と顆粒ブイヨンで炊いただけ!軽量しません。ブロッコリーもおったてます。ざっくばらに大味です。そして、インパクト重視な完全食を目指したらこうなりました。 ■材料・米(食べたいだけ)・豚肉(食べ...
[レストラン訪問]カレー

四谷・スパイスカレー食堂、小麦不使用なスリランカの混ぜて食べる美味いカレー

四ツ谷駅と四谷三丁目駅の間あたりの狭小な店、ここが日本でも珍しいスリランカのカレーが食べられる場所です。カレーというと日本だと、北インドのカレーとか、イギリス経由のカレールーとかそっち系のカレーがだいたいのところ主流でしょうかね。あとはタ...
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