2022-01-09

[レストラン訪問]甘いもん

池袋・すずめや、今俺が一番好きなどら焼き

東京3大どら焼きというのがある。上野御徒町の「うさぎや」浅草の「亀十」東十条の「草月」とある。俺がうさぎやを知ったのはもう20年以上も前になる。まぁたしかにどら焼きの概念が変わるくらい美味かった。亀十も草月もそうだ。そもそもうさぎやに関し...
[レシピ]おつまみ

レモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき

冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。割とさっぱりいけます。 ■材料・鰆(食べたいだけ)・レモン(皮ごと使う...
[レシピ]おつまみ

ホワイトバルサミコ酢で仕込み、金時人参のラペ

酸味旨味をホワイトバルサミコで、甘味をきび砂糖でつける金時人参のラペ。くるみも加えてます。あほみたいにうまいです。 ■材料・金時人参(食べたいだけ)・くるみ(好きなだけ)・塩(適量)・ホワイトバルサミコ酢(適量)・きび砂糖(適量) ...
[レシピ]パスタ

下仁田葱とキタアカリのカレースパゲッティ(賄い)

山ほど葱を胡麻油で焼いて、キタアカリも入れて、カレーペーストと中濃ソースで味付けしたスパゲッティ。具材はネギと芋だけ。ばっちり賄いの装いなスパゲッティです。 ■材料・スパゲッティ(食べたいだけ)・下仁田葱(食べたいだけ)・キタアカリ...
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