2022-01-03

[レシピ]炒めもの

長ネギと玉ねぎを合わせたご飯のおかず系豚生姜焼き

味付けとして使うのは、生姜と塩と胡椒とすき焼きのタレ。長ネギと玉ねぎ:豚肉が同量。酒でもいけるけど、どっちかといえば白米でわっしわしいく系。すり生姜は2回に分けてぶっ込んでいきます。 ■材料・豚肉(薄切りとかでいい、食べたいだけ)・...
[レシピ]スピードおかず

白だしとシークァーサーのキャロットラペ

豚のコンフィの付け合わせがないなぁということで、ありあわせのものでさくっと作ったキャロットラペです。作ってすぐよりも、数時間置いておいた方が美味しいです。 ■材料・人参(食べたいだけ)・塩(適量)・シークァーサー汁(適量)・白だし(...
[レシピ]おつまみ

超シンプルえびアボカドサラダ

冷凍のむき海老と冷凍の刻みアボカドがありました。自宅にありあわせの調味料でうまいことサラダを作りました。父はモリモリ食べました。作れと指示した母は「アボカドはそんなに好きじゃない」と、海老を拾って食べました。じゃあどうして指示したんだと突...
[レストラン訪問]居酒屋

有楽町・ヒノマル食堂、日田焼きそばで酒を呑む。

日田焼きそばってなに?パリッと香ばしく焼けた麺とシャキシャキのもやしの絶妙な食感が楽しめる大分の美味い焼きそばやでっていうけど、そんなんなかなかどこでも食べらるわけではいないのだけど、都内の居酒屋、ヒノマル食堂ではそれがガチな感じで食べら...
[レストラン訪問]ラーメン

富士見台・ラーメンぶたまる、書く前に閉店してしまったお店

ラーメンの世界も厳しいよね。食べに行って、そんなに経たないうちに2年あまりの営業で幕を閉じてしまったお店。 豚の味もしっかり醤油が強くて、それで麺をくらうというそういうスタイルでした。 ラーメンぶたまる 本店 (ラーメ...
[レストラン訪問]洋食

日本橋三越・グリル満天星のロールキャベツとハンバーグ

麻布の洋食の名店、グリル満天星。日本橋三越にもあり、間違いない洋食が食べられるわけですが、このワンプレートミックスというのがいつも俺を悩ませます。色々組み合わせたいのです。あれもこれもやりたいけど、2つを選ばなければならな辛さ。今回は、ハ...
[レシピ]汁物

はまぐりのクラムチャウダー手抜き版

いい蛤と手に入れて、あとは玉ねぎとジャガイモと牛乳、生クリーム。これだけあれば、素敵なクラムチャウダーができる。はまぐりじゃなくて、ホンビノス貝でもいい。 ■材料・はまぐり(食べたいだけ)・ジャガイモ(食べたいだけ)・玉ねぎ(ジャガ...
[レシピ]汁物

ライムとパクチー香るアジア的な具沢山スープ

葱とセロリのブロスに玉ねぎとベーコンとミニトマトを加えて煮て、味付けにナンプラー。あとはライムの酸味とアクセントのパクチーって感じで作ったスープ。朝飯に変わり種的に。フォーで食べても美味い。 ■材料・水(適量)・葱(適量)・セロリ(...
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