そこそこ万能な中華風ねぎダレで、カルパッチョを喰らう。
イタリアンじゃない、どっちかといえば中華。なので、ワインよりもビールや紹興酒と合う。白米にも合うっちゃあ合う。そういうタレだし。
■材料
・ぶり刺身（食べいただけ）
・万能ねぎ（たっぷり）
・オイスターソース（適量）
・醤油（適量）
・ごま油（適量）
・紹興酒（少量）
・塩（少量）
■作り方
1.ぶりを刺身にして皿に盛り、軽く塩を振っておく。
2.万能ねぎを刻み、オイスターソース：醤油：ごま油＝2:1:1で合わせたものに風味付けに紹興酒をちょろっと入れて混ぜたものを１に乗せて、しばらく置いておいたら完成。
■まとめ
1の工程の時に、軽くバーナーで炙ってあげてもいい。実は今回は炙ってます。まぁ、好き好きで。
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