赤海老を使った海老油と、副産物の「赤海老の殻の素揚げ」

[レシピ]揚げ物

赤海老のイイのが、格安で手に入ったので、
ただ食べるのが勿体なくて、こいつらで2品+調味油を作りました。


要するに、廃棄率0%という事です。

■材料
・赤海老(食べたいだけ、作りたいだけ)

・油(キャノーラ油を使ってるけど、癖のない油ならなんでもいい)
・塩(適量)


■作り方
1.海老の身の部分を取り除きます。(身は、別の料理で使います)

2.海老の頭や殻を鍋に入れ、それと同量+ちょっと多い位の油を入れて、煮るように揚げていきます。

こんなかんじ。


3.海老の殻が、カラッカラに揚がったら、油を濾す。この時点で海老油の出来上がり。
真っ赤な油になってる筈です。

4.揚げた海老の殻を軽く炒めます。炒めながら軽く塩をして、出来上がり。

頭も殻も足もパリパリ食せます。
味噌もあるので、頭はかなり旨いです。

お試しくださいませ。

特大20cm 刺身用 天然 アルゼンチンエビ 海老 えび 赤エビ (2kg(20~40尾))
特大20cm 刺身用 天然 アルゼンチンエビ 海老 えび 赤エビ (2kg(20~40尾))
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