赤海老を使った海老油と、副産物の「赤海老の殻の素揚げ」

赤海老のイイのが、格安で手に入ったので、
ただ食べるのが勿体なくて、こいつらで２品＋調味油を作りました。

要するに、廃棄率０％という事です。

■材料
・赤海老（食べたいだけ、作りたいだけ）

・油（キャノーラ油を使ってるけど、癖のない油ならなんでもいい）
・塩（適量）

■作り方
1.海老の身の部分を取り除きます。（身は、別の料理で使います）

2.海老の頭や殻を鍋に入れ、それと同量＋ちょっと多い位の油を入れて、煮るように揚げていきます。

こんなかんじ。

3.海老の殻が、カラッカラに揚がったら、油を濾す。この時点で海老油の出来上がり。
真っ赤な油になってる筈です。

4.揚げた海老の殻を軽く炒めます。炒めながら軽く塩をして、出来上がり。

頭も殻も足もパリパリ食せます。
味噌もあるので、頭はかなり旨いです。

お試しくださいませ。