コストコの牛タン塊肉で作る低温調理&炭火焼きロースト

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[レシピ]焼き物

大晦日に、仲間がいきなりコストコの牛タン塊肉を持ってきてさ、これ焼いてよとか言うわけだ。そしてまた別の仲間が低温調理器を持ってきたわけだ。お前使えるだろ?っていうそう言うレベルで。まぁやりますわよ。どんな場所でも料理を。コストコの牛タンでもめっちゃ美味しく仕上げるわよ。

■材料
・コストコの牛タン(1本〜食べたいだけ)
・岩塩(適量)

※機材は、低温調理器と七輪と炭。これを用意。

■作り方
1.牛タンを下処理する。実はここが一番大事。牛タンを包んでる袋から引っこ抜くような感じで牛タンを取り出す、ドリップにべっとりつけないように注意。このドリップが臭みと美味さをぐんと落とす原因です。軽く水洗いしたら血抜き&掃除(血の塊とかを取り除いたり)をしたのち、タン下がりの部分を切除し、筋を落とすなど所謂肉みがきをして完了。

※牛タン捌きのわかりやすい動画あるので、こちら見るといいです。

【永久保存版】誰でも簡単に出来るコストコタンの究極の調理法教えます!!

2.ジップロックに1を入れて空気を抜いて閉じる。その後低温調理器に入れる。設定は61℃で時間は90分。

3.低温調理が完了したら、炭火で表面を焼く。岩塩も振る。

4.切り分けて岩塩を振って完成。

ええ、めちゃくちゃ美味いです。

そして、特に隠し包丁など入れなくてもしっかり美味しくいけるので、下処理さえちゃんとやれば誰でも簡単に焼けると思います。きっと多分。

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