野郎飯流・蜂蜜仕込みのビーフシチュー

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[レシピ]汁物

牛塊肉を蜂蜜で寝かしてから焼いて煮込む。で、美味しく柔らかく仕上げたやつ。
正直、ごはんにも合う。

■材料
・牛塊肉(今回はスネ肉を使用、食べたいだけ)
・玉ねぎ(適量)
・添え物にしたい野菜とか(食べたいだけ)
・赤ワイン(適量)
・市販のデミグラスソース(適量)
・はちみつ(適量)
・ローリエ(適量)
・塩(適量)
・バター(適量)
・牛脂(適量)
・生クリーム(適量)

■作り方
1.牛スネ肉に塩と蜂蜜を擦り込んでしばらく放置。

2.適当に切った玉ねぎを牛脂で炒める。漬け込んだ肉も表面を焼く。

3.赤ワインとローリエを加えて煮る。しらばくしたら、デミグラスソースも加えてじっくり弱火で1~2時間くらい煮る。味を見て塩で味調整。バターを加えてコクをプラス。圧力鍋とかだと、さくっと終わります。

4.付け合わせの野菜とかを焼いたものと一緒に盛り付けて、さっと生クリームをかけて、完成。

でさ、汁、残るじゃん。これが美味しいので、他の料理にも活用。

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