蕎麦前。蕎麦が出てくるまでの間に日本酒を片手に蕎麦屋定番つまみの代表みたいな立ち位置の板わさ。さすがに美味い蒲鉾を自作しようってなると手間なので、美味しい蒲鉾を買ってくるわけ。そうすると、チューブとかのわさびじゃやっぱり合わない。本物のわさびで行かなきゃもったいない。
そこまで揃えておけば、あとは、切って擦って盛り付けるだけだ。
かまぼことわさびは別添えでも正解なんだけど、わさびが苦手じゃない人がいなければ、厚めに切ってそれを途中まで切り込みを入れて擦ったわさびを入れてもいいのだけど、割と最近バズっているというか、方々でよくやる方法でやってみる。
■材料
・かまぼこ（食べたいだけ）
今回は、日本橋神茂の御蒲鉾を。
・生わさび（静岡産、好きなだけ）
■作り方
1.蒲鉾の頂点を包丁で削って窪みを作る。削った所は食べればよろしい。
2.わさびを擦る。
3.擦ったわさびを1の窪みに詰め込んでから、包丁で適当に切って皿に盛って完成。
■まとめ
醤油をつけて食べてもいいけど、蒲鉾自体が美味かったら、わさびだけつけて食べるのがいいかなぁと個人的には思う。もちろん醤油をつけるときはいい醤油を使う。
第一、この料理は、かまぼこもわさびも上等じゃなければ、まぁなかなかどうして哀しいもんになってしまう感がしてならない。お手軽だからこそ、ええもんを使わないと。
https://amzn.to/3gzyh6H
amzn.to
わさび漬でも作りました。
